Dies ist mein Beitrag für den Blogevent 'Pfirsich 2011' - ok - es ist kein wirklich originelles Rezept, aber ich wollte doch unbedingt teilnehmen - daher bitte ich um Nachsicht :o))Bolli hatte mich angeregt, auch Blaubeeren mit zu verwenden.
Den Teig habe ich aus 150g Mehl, 80g Butter, 1 EL Zucker, etwas Zitronenschale und Mineralwasser zubereitet. Da ich, seit ich Mr Ken Wood angeschafft habe, keinen Food Processor mehr habe, wurde die altbewährte Messertechnik angewandt. Man hackt dabei mit dem Messer solange durch die Zutaten, bis sie sich sandartig verteilt haben. Dann kurz mit der Hand zu einer Kugel formen.
Eine Form mit dem Teig auslegen und bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken. Nun mit frischen, abgezogenen Pfirsichen belegen. Die Pfirsiche lassen sich prima häuten, wenn sie schon ein bisschen gereift sind. Die Blaubeeren darüber streuen. Die Farbkombo finde ich einfach toll!
Guss aus Eiern, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt darüber geben.
Bei 200 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen. Noch warm zum Nachmittagskaffee geniessen. Eignet sich auch wunderbar als Dessert bei einer Dinnerparty.
