Pfirsich - weiße Schokoladen Torte - Das Rezept

Nachdem ich ja gestern über mein Sommertörtchen geschrieben habe, möchte ich heute noch das Rezept nachreichen. Sie hat sehr frisch und locker geschmeckt - passend zum schönen Sommerwetter...

Für den Teig
170 g Mehl
180 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
175 ml Milch
60 ml Zitronensaft
80 ml öl
3 Eiweiß

Den Backofen vorheizen (Umluft 200 Grad) 

Eine kleine Backform fetten. 
Zuerst die trockenen Zutaten also Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer zweiten Schüssel Öl, Milch und Zitronensaft verrühren und dann unter die Trockenzutaten heben. Eiweiß steif schlagen und dazugeben. 
Teig ca. 20 Minuten backen.  

Für die Zitronen-Creme
1 Bio – Zitronen
400 g Naturjoghurt
4 EL Zucker
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Mit dem Naturjoghurt und 4 EL Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen (mit Hilfe Sahnesteif) und unterheben. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und mindestens 1 Stunde kühlen. 

Für die Pfirsich- weiße Schokolade Creme
3 EL Zucker
3 Blatt Gelatine
200 g Sauerrahm
400 g Pfirsiche
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Pfirsiche schälen und kurz aufkochen, dann pürieren und mit dem Sauerrahm, 3 EL Zucker verrühren. Weiße Schokolade im Wasserbad auflösen undzusammen mit der ausgedrückten Gelatine in die Creme geben. Diese so entstandene 2. Creme auf dem Törtchen verteilen und weitere 2 Stunden kühlen. Ihr könntet die Torte jetzt auch sofort so servieren oder ihr verziert sie, wie ich, von außen mit Fondant und Blüten. (Diese Torte eignet sich auch hervorragend als „Minitörtchen“. Dann benötigt ihr statt der Backform „Dessertringe“ ca. 8 cm Durchmesser und geht dann genauso vor. Ihr backt den teig dann in den Dessertringen und schichtet dann in diesen die Cremes.)