Wie schon geschrieben, habe ich letzte Woche ein kleines Törtchen für meine Großcousine Lea backen dürfen. Die kleine Maus ist schon zwei Jahre alt! Und dieses Jahr wollte ich mich mal wieder an Neuland wagen. Cremerosen. ich bin ja immer froh, wenn ich mal was backen kann, was ich sonst nicht so unbedingt mache. Ich weiß auch nicht, ich komme nie auf die Idee mal für mich selbst so eine schöne Torte zu machen.
Auf Youtube habe ich mir als allererstes ein Video dazu angeschaut. Nein, eigentlich habe ich mir etliche angeschaut, aber dieses hier gefiel mir besonders gut. Es ist auf englisch, aber man kann auch ohne englisch zu verstehen, gut sehen was man machen muss, um zweifarbige, schöne Rosen spritzen zu können.
Aber bevor ich mit der Creme und den Rosen beginnen konnte, musste ich ja erst einmal einen Bisquit haben. Und da fing das ganze schon wieder an. Ich stehe auf Kriegsfuß mit diesem Teig. Entweder er wird was – oder nicht. Bei mir oft nicht. Nach dem Backen fällt er zusammen. Ich erinnere mich da an einen Vergnügungspark, in dem ein Spielofen war, in dem Muffins aufgepoppt sind und dann wieder zusammengefallen sind. So in etwa sieht das bei meinen Bisquitböden aus.
Ich habe jetzt das Rezept gewechselt und siehe da… es funktioniert. Das Ursprungsrezept ist von Chefkoch. Ich habe es wie immer etwas abgewandelt. (Zucker reduziert und Backzeit angeglichen) Und es scheint gelingsicher zu sein. Mein Boden sah aus wie explodiert, so hoch war er. Und er fiel nicht zusammen. Juchuuuu! Also konnte ich mit der Torte beginnen.
Meine Cousine hatte sich auf mein Nachfragen hin etwas fruchtiges gewünscht. Also hatte ich mir im Vorfeld vom Pati Versand Pfirsich Maracuja Sahnestand und Pastenfarbe im Farbton “Apricot” bestellt. Der Boden war ausgekühlt, mehrfach durchgeschnitten und los gings.
Pfirsich-Maracuja Törtchen
By Die Süssbloggerin 21. Januar 2015
Ingredients
- Bisquit
- Eier - 3
- Zucker - 80g
- Mehl - 50g
- Speisestärke - 50g
- Puddingpulver Vanille - 12g
- Backpulver - 1/2 TL
- Cremefüllung
- Sahne - 500ml
- Sahnestand Pfirsich-Maracuja - 1 Packung
- Pfirsiche aus der Dose - nach Bedarf
- Creme zum Verzieren
- RUF Tortencreme - 1 Packung
- Lebensmittelfarbe
Instructions
Den Ofen auf 175 Grad Umluft aufheizen. Für den Teig die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und zu einer glänzenden, festen Masse rühren. Danach kurz auf niedriger Stufe die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke, dem Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig kurz unterrühren.
Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18cm) geben und glatt streichen.
Den Kuchen dann ca. 45 Minuten backen. Wichtig ist es die Garprobe zu machen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, beliebig oft durchschneiden.
Dann die Sahne und den Sahnestand laut Anleitung zubereiten. Ich habe unter einen Teil noch etwas Lebensmittelfarbe gerührt, um Farbunterschiede in den Schichten zu haben. Die Pfirsiche klein schneiden. Dann die Böden damit bestreichen und belegen und die Torte aufbauen. Am Ende habe ich mit dem Rest der Creme die Torte eingestrichen und über Nacht kalt gestellt.
Am nächsten Tag habe ich dann die Tortencreme mit Milch zubereitet, teilweise gefärbt und die Torte damit eingedeckt. Erst mit der weißen Creme. Dann in der Mitte des Randes mit einem hellen Farbton und unten dann mit einem kräftigeren Farbton, so dass ein kleiner Farbverlauf zu sehen ist.
Dann habe ich drei Spritztüten mit den jeweiligen Tüllen mit entsprechend gefärbter Creme gefüllt und das Dekorieren begonnen.
