Pfirsich-Himbeer-Crumble, Lecker Bakery
Der Crumble ist eine typisch englische und rustikale Nachspeise, die nur mit Obst und Streuseln auskommt und keinen Boden braucht. Das schöne ist, der Crumble funktioniert so gut wie mit jeder Obstsorte. In der neuen Lecker Bakery ist es ein sommerlicher Crumble mit Pfirschichen und Himbeeren und die Streusel werden noch mit Pistazien verfeinert, herrlich da lacht der Sommer. Übrigens funktioniert der Crumble auch in Weckgläsern.
Zutaten für 6-8 Portionen
1 Bio Zitrone
50 g Pistazienkerne
100 g weiche Butter
125 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Himbeeren
500 g reife Pfirsiche
3 EL brauner Zucker
Zubereitung
Himbeeren und Pfirsiche
1. Zitrone heiß abspülen und anschließend die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen und Saft zur Seite stellen. Pistazien hacken. Mit Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken des Rührgeräts zu groben Streuseln verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Inzwischen Backofen vorheizen, E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad. Himbeeren verlesen und säubern. Pfirsiche waschen und in Spalten schneiden.
3. Früchte in eine ofenfeste Form geben. Braunen Zucker darüber streuen und mit 3 EL von dem gepressten Zitronensaft beträufeln. Streusel klecksweise darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Noch warm servieren. Dazu passt angeschlagene Sahne oder auch Sahnejoghurt.
Guten Appetit
Pfirsich-Himbeer-Crumble im Weckglas
Quelle: Lecker Bakery 3/2013
