Soeben hab ich euch vorgestellt, wie einfach man Chipotles selber herstellen kann. Nun geht es auch schon weiter. Die gewonnenen Chipotles müssen mit einer Kaffeemühle fein gemahlen werden. Hier empfiehlt es sich, ein nasses Tuch über die Mühle zu legen, da der Feinstaub beim Mahlen schon deutlich unangenehm werden kann.
Sobald das erledigt ist, können wir mit der Sauce beginne. Ich finde die Kombination von “süß” und “scharf” so großartig, da muss eine Sauce her.
Zutaten:
Eine Dose Pfirsiche
100 gr. Butter
2 EL brauner Zucker
4 cl Whisky
1 TL Ahornsirup
1 TL Chipotlepulver
350 ml Ketchup
Das ganze ist echt mal überhaupt nicht schwierig:
Einfach die Pfirsiche klein schneiden und etwas Butter mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Dann die Pfirsiche hinzugeben und Whiskey und Ahornsirup hinzufügen. Nach 10 Minuten köcheln alles pürieren und das Chipoltepulver und den Ketchup dazugeben. Die Sauce ist gut, wenn die Menge um gut 1/5 reduziert wurde.
Also echt easy. Und schmeckt sensationell.
Hier in Bewegtbild:
