Pfirsich Caprese mit Rucola & knusprigem Brot

Zutaten (für 4 Portionen):

250 g Mozzarella

8-10 Pfirsiche

125 g Rucola

125 g (gelbe) Cocktailtomaten

Salz & Pfeffer

Etwas Olivenöl

Für die Marinade:

30 ml Mautner Markhof Aceto Balsamico

50 ml Olivenöl

1/2 TL Mautner Markhof Honigsenf

1 EL Honig oder Ahornsirup

1 Zehe Knoblauch

Saft einer Zitrone

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Für die Marinade: Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Ahornsirup mit Knoblauch, Zitronensaft, Honigsenf und dem Aceto Balsamico verrühren. Unter Rühren Olivenöl eingießen. Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pfirsiche halbieren oder vierteln. Die Pfirsiche mit etwas Olivenöl bestreichen und am Grill für wenige Minuten auf geringer bis mittlerer Hitze grillen. Den Mozzarella zerpflücken. Die Cocktail Tomaten halbieren. Rucola waschen, auf Tellern anrichten. Mozzarella und Tomatenhälften anrichten. Die gegrillten, noch warmen Pfirsichhälften dazugeben und mit dem Balsamico Dressing marinieren. Sofort servieren.

.s. cookingCatrin

Pfirsich Caprese mit Rucola & knusprigem Brot Pfirsich und Rucola kombiniert Pfirsich Caprese mit Rucola & knusprigem Brot Knuspriges Brot als Beilage

In freundlicher Zusammenarbeit mit Mautner Markhof. 


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