250g Mehl, 2 Prisen Salz, 1 Prise Zucker, 1Tl. Backpulver 4 Eier verrühren. Nach und nach je 250ml Milch u. Mineralwasser vorsichtig unterrühren (es Spritzt etwas ).
Etwas quellen lassen.In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen. 4 Bacon scheiben etwas anbraten wenden, 3 Schöpfkellen Teig verteilen, wenn der Teig gestockt ist Pfannkuchen wenden. Goldbraun braten, mit einem Wender kurz den Pfannkuchen anheben zum kontrolieren des Braungrads. Warm stellen. Bei der Menge habe ich 6 Pfannkuchen gebacken. Lecker ist noch eine andere Variante, wenn der Pfannkuchen soweit fertig gebacken ist, etwas geriebenen Käse auf einer Hälfte streuen kurz an schmelzen lassen, und den Pfannkuchen zusammen klappen. Ich mag Zucker auf den Speckpfannkuchen, viele können es sich nicht vorstellen das, dass schmeckt. Ich kann nur sagen “es schmeckt mir” ;-)
