Gözleme backte ich früher sehr oft. Es ist etwas aufwendiger als die anderen Börekssorten, aber jeder mag es. Für eine gut gelingte Gözleme soll man einen guten Teig herstellen. Der Teig soll sehr weich und leicht klebrig sein. Dafür braucht man beim Verarbeiten den Arbeitsplatz großzügig bemehlen. Ich habe diesmal für meine Freundin Ellen Gözleme mit Käse-Petersilienmischung gebacken, aber man kann mit Spinat-Käse, mit Fleischfüllung oder Kartoffeln Füllung auch noch backen.
