Heute gab's ein Erdbeer-Tiramisu mal auf ganz andere Art - nämlich in Form eines Küchleins. Und ja, ich weiss, man sollte eigentlich zu dieser Jahreszeit noch keine Erdbeeren kaufen, aber habe ich gesündigt und trotzdem welche gekauft. Und zu meiner Überraschung hatten diese schon erstaunlich viel Geschmack. Bei diesen Küchlein ersetzen Löffelbiskuits einen Teil des Mehls und Ricotta einen Teil des Butters. Gefüllt werden die kleinen Küchlein mit einer Erdbeer-Mascarpone-Crème.
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Erdbeer-Tiramisu-Küchleinergibt ca. 9 Stück
Zutaten:
- 100g Löffelbiskuits
- 150g Mehl
- 1TL Backpulver
- 1 Ei
- 60g Zucker
- 10g Vanillezucker
- 100g Ricotta
- 125g Butter
- 1,5dl Milch
- 80g Quark
- 100g Mascarpone
- 30g Vanillezucker
- 250g Erdbeeren
- 4EL Orangensaft
Zubereitung:
Für die Küchlein die Löffelbiskuits fein mahlen (es dürfen auch noch ein paar grössere Stückchen dabei sein) und mit Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Butter und Ricotta schaumig rühren, Ei zugeben und mischen. Milch zugeben. Mehl zufügen, mischen. In Förmchen abfüllen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die ausgekühlten Küchlein aufschneiden und mit wenig Orangensaft beträufeln.
Für die Füllung Mascarpone, Quark und Zucker mischen und verrühren. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Masse heben. Die Masse auf der unteren Seite der Küchlein verteilen und schliesslich den Deckel aufsetzen und nach Belieben garnieren.
Recipe in english
Mini strawberry-tiramisu-cakesyields approx. 9 Mini Cakes
ingredients:
- 100g lady's fingers
- 150g flour
- 1tsp baking powder
- 1 egg
- 60g sugar
- 10g vanilla sugar
- 100g ricotta
- 125g butter
- 1,5dl milk
- 80g curd
- 100g mascarpone
- 30g vanilla sugar
- 250g strawberries
- 4tbs orange juice
For the cakes crush the lady's fingers (some bigger pieces can remain) and add it to flour and baking powder. Mix sugar, butter and ricotta, add the egg and mix again. Add milk, then the flour and mix. Pour the dough into baking pans and bake it in the oven for 25-30 minutes. Let them cool.
Cut the chilled cakes open and sprinkle them with orange juice.
For the filling mix mascarpone, curd and sugar. Cut the strawberries into small pieces and add them to the mascarpone. Arrange the filling on one half of the cakes and set the cover on top. Dress them at will.
