Petersilienwurzelcremesuppe mit Misochampignons – etepetete Gemüsebox [Anzeige]

Bitte entschuldigt die kleine Funkstille nach dem kurzen Kölntrip – es liegen ein paar turbulente Tage hinter mir und der Vorweihnachtstrubel trägt gerade alles andere als zur Entschleunigung bei. Wie nehmt Ihr den Fuß vom Gas und schaltet einen Gang runter? Mir fällt es gerade etwas schwer und das obwohl ich mich gerade so auf ruhige Abende auf dem Sofa mit Kuschelsocken und einem warmen Essen vor der Nase freue. Am liebsten in der Horizontalen unter einer flauschigen Decke verzehrbar. Zu meinen absoluten All-Time-Favorite-auf-der-Couch-Essen gehört definitiv Suppe! Nach einem viel zu langen Tag vollgepackt mit Terminen, schnell zubereitet und genau das Richtige Futter für die Seele. Besonders wenn man darin gleich eine ganze Palette an leckeren Gemüsen verarbeiten kann, die einem helfen den Akku wieder aufzuladen. 

Wie gut das ich letzte Woche aus dem etepetete Headquater eine reich gefüllte Gemüsebox mit allerhand leckerem Herbstgemüse geschickt bekommen habe, dass sonst womöglich wieder auf dem Acker gelandet wäre. Auf dem Acker? Ja, weil dank gewisser Verordnungen und Richtlinien Tonnen an Gemüse gar nicht erst den Weg auf den Markt finden und stattdessen vernichtet werden. Diese Sache haben sich die Jungs und Mädels von etepetete zur Mission gemacht und retten extravagant aussehendes Obst und Gemüse, dass laut der Norm zu hässlich für den normalen Supermarkt ist. Und als extra Pluspunkt auf dem Öko-Bilanzkonto kommt alles aus biologischem Anbau und wird in ausschließlich vollen LKW´s mit umweltfreundlichem Paketversand verschickt. Denn nicht jeder hat die Möglichkeit regelmäßig zum nächsten Hofladen oder Biomarkt zu fahren. Da ich selbst nach dem No Waste Prinzip koche und versuche so wenig wie möglich Lebensmittelabfälle zu verursachen, ist das Thema für mich eine absolute Herzensangelegenheit.  

In meiner Box fanden sich unter anderem herrlich krumme Petersilienwurzel, Kartoffeln frisch aus der Erde, dreibeinige Karotten und Zwiebeln mit dem ein oder anderen Schönheitsmakel. Aber wisst Ihr was? All das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Im Gegenteil – mich erinnert es an schöne Zeiten, als ich noch als Kind das Gemüse aus dem Garten meiner Eltern aus dem Boden geholt habe und voller Stolz damit in die Küche gestürmt bin um zu sehen was meine Großmutter tolles darauß zubereiten wird. Nach diesem Vorbild ist auch dieses leckere Gemüseretter-Herbstsüppchen entstanden. 

Petersilienwurzelcremesuppe mit Misochampignons 

Rezept für 4 Schüsseln voller Gemüseliebe

3 Knollen Wurzelpetersilie 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Kartoffel 1/2 Liter Gemüsebrühe 1 EL Butter 1 EL getrocknete Steinpilze 1 EL Honig 100ml Sahne Salz frisch geriebene Muskatnuss
– 4 Champignons 1 EL helles Miso 2 EL Butter

1) Wir starten mit der Suppenbasis – befreit Möhre und Wurzelpetersilie von der Erde und schneidet alles in kleine Würfel [es ist nicht nötig sie zu schälen].  2) Zwiebeln und Kartoffeln hingegen solltet Ihr von der Schale befreien [die Zwiebelschalen sammle ich gern zusammen mit Gemüseabschnitten im Tiefkühlfach und verwende sie um die nächste Gemüsebrühe anzusetzen] und anschließend ebenfalls würfeln – gebt die verschiedenen Gemüse zusammen mit der Butter und dem Honig in einen Topf und lasst alles ganz leicht karamellisieren.  3) Jetzt dürfen auch die getrockneten Pilze, etwas Salz und die Gemüsebrühe dazu – lasst alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist, danach kurz mit dem Pürierstab zerkleinern.  4) Jetzt könnt Ihr Eure Suppe noch mit Sahne und Muskat abschmecken – bei Bedarf noch mit etwas Salz abschmecken.  5) Jetzt zu den Champignons – schneidet sie in grobe Scheiben und erwärmt Butter und Miso in einer Pfanne. 6) Gebt die Pilze dazu und brutzelt sie in der Misobutter an, bis sie eine schöne Bräune haben – danach könnt Ihr sie zusammen mit der Suppe servieren. 

Die übrigen ca. 4,5 Kilo meiner Classic Box authentisches Gemüse bestanden aus Blumenkohl, Babypaprika, Gurke, Fenchel, Brokkoli, Zitrone und Aubergine – mehr als genug Gemüsevielfalt um auch noch die nächsten Tage leckere Mahlzeiten zu zubereiten, aus Lebensmitteln die sonst nur wegen ein paar teilweise kaum erkennbarer Makel [wie die falsche Größe, Form oder ein paar Druckstellen] im Müll gelandet wären.  Wenn Ihr jetzt neugierig geworden seit und selbst einmal eine Box testen wollt, könnt ihr mit dem Code: lebkuchennest 5€ Rabatt bekommen.  —————————————————————————————————————————————————————————- Dieser Beitrag wurde von etepetete Handels und Produktions GmbH unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen mir dabei, regelmäßig neue kreative Rezepte für meine Leser zu entwickeln. Die Inhalte spiegeln dabei aber immer meine eigene unbeeinflussbare Meinung wider.