Passend zum Frühling möchte ich euch heute gerne ein leckeres und allergenarmes 3-Gänge Menü vorstellen. Den Anfang macht diese leichte Grießnockerlsuppe. Die Petersilien-Grießnockerln sind glutenfrei, vegan und kommen ohne Ei aus. Ich habe dafür Reisgrieß verwendet, man könnte aber genauso gut Buchweizengrieß oder Maisgrieß nehmen. Und das feine an dieser Vorspeise ist, dass sie sich gut vorbereiten lässt.
Ein allergenarmes Menü – 1. Gang:
Petersilien-Grießnockerln in Gemüsesuppe glutenfrei & vegan
Für 4 Personen.
Menge reicht für ca. 8-9 Nockerl.
Zutaten:
- 1 Liter Gemüsesuppe
- 100 g Reisgrieß
- 150 ml Wasser
- 40 g vegane Pflanzenmargarine (zB Alsan)
- 1/2 TL Meersalz
- etwas frisch geriebenen Muskat
- 3 EL Kartoffelstärke
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- frisch geschnittener Schnittlauch zum Servieren
Zubereitung
Das Wasser zusammen mit der Pflanzenmargarine, dem Meersalz und der fein geriebenen Muskatnuss zum Kochen bringen und den Reisgrieß einstreuen. Unter ständigen Rühren die Grießmasse solange erhitzen bis sich die Masse zu einem Teigklumpen formt und vom Topfboden löst. Die Grießmasse in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Sodann die Kartoffelstärke und die fein gehackte Petersilie hinzufügen und gut einrühren. Den Grießteig nun für ca. 20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit einen Kochtopf mit Salzwasser erhitzen. Mit einem Esslöffel Nockerl abstechen und mit einem zweiten Esslöffel formen. Sobald das Salzwasser kocht, Hitze reduzieren und die Nockerln für ca. 13-15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit heißer Gemüsesuppe und etwas Schnittlauch servieren.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Caseinfrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei/Eifrei - Nussfrei - Fructosearm - Histaminarm - Zuckerfrei - Hefefrei - Vegan - Vegetarisch
Tipps
- Anstelle von Reisgrieß kann man auch Buchweizengrieß oder Maisgrieß (Polenta) verwenden.
- Und sollte man keine Kartoffelstärke Zuhause haben, kann diese auch durch Maisstärke ausgetauscht werden.
