Zutaten (für 4 Portionen):
Für das Risotto:
1 große Zwiebel
Olivenöl
280 g Uncle Ben´s® Risotto Reis
500 ml Liter Riesling Wein (zB. von Hejvin Wein)
700 ml Liter Gemüsesuppe
4 EL Parmesan
150 g Erbsen
Salz & Pfeffer
4 Perlhuhnbrüste (á ca. 180)
2 Orangen
Zubereitung:
Den Ofen auf 100° Grad vorheizen. Die Perlhuhnbrust waschen und trocken tupfen. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Perlhuhnbrüste an der Hautseite anbraten, anschließend mit der Butter in eine Kasserolle geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Orange auspressen, die andere achteln. Die Perlhuhnbrüste mit Orangensaft marinieren und mit den Orangenstücken für ca. 30 Minuten im Ofen garen.
Die Zwiebel fein würfeln. In etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Risotto Reis hinzufügen und kurz anrösten. Mit der Hälfte des Weins ablöschen. Gemüsebrühe aufgießen und langsam einreduzieren lassen. Nach und nach Wein und Gemüsebrühe hinzufügen bis der Reis körnig aber nicht zu weich ist. Die Erbsen hinzufügen und kurz ziehen lassen. Den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Das Riesling Risotto anrichten, mit den Perlhuhnbrüsten servieren.
.s. cookingCatrin
Rieslingrisotto mit Erbsen, Perlhuhnbrust mit Organgen 
Hejvin Wein 
Perlhuhbrust auf Rieslingrisotto In freundlicher Zusammenarbeit mit Uncle Ben´s®
