Ich hab euch ja bereits in meinem letzen Post von The Vegan Zombie berichtet. Die mag ich so gerne, dass ich am liebsten alle Rezepte sofort nachZimmern möchte. Allerdings könnten die ihren Rezeptefundus noch om vielerei mehr Süßkram erweitern. Aber dieses Peanutbutter Cookie Rezept ist schonmal ein gelungener Anfang 
Die kommen vor allem ganz nah an mein Rezept für die (so glaubte ich jedenfalls) obersuperleckerperfekten ChocolateChip Cookies. Eigentlich identisch bis auf die Erdnussbutternote natürlich 
. Und was vegane Cookies angeht, so fürchtete ich mich wirklich davor das die “Rezepte suchen, backen, scheitern, von vorne” Odysee wieder begann. (Was hab ich früher frustiert die Ofenhandschuhe geworfen, wenn statt lecker “chewy” Cookies hässliche zerlaufene Fladen aus dem Backrohr kamen. (Ich habe da wirlich schlimme Dinge gesehen 
)
Aber meine Angst blieb unbegründet – diese Teile sind wirklich fckn DELICIOUS 
Außen knusprig, innen chewy und vor allem super schnell zusammen gerührt!!!
Ihr braucht für ca 20 Cookies (kommt natürlich darauf an, wie groß ihr sie macht, bzw. inwiefern ihr die Finger vom Teig lassen könnt..lol)
- 170g Peanutbutter (3/4cup) ich hab “chunky” genommen
- 75g Margarine/ Alsan (1/3cup)
- 170g Zucker (3/cup) habe braunen/weißen gemischt
- 120ml Mandel-, oder Sojamilch (1/2cup)
- 1/2 TL Vanilla
- Prise Salz
- 1TL Backpulver
- 240g Mehl (2cups)
- 1/2 Cup Zartbitter Chocolate Chips (oder ganz nach Schoko-Jieper :P)
Backofen auf Ober-,Unterhitze 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bestücken. Die Jungs rühren den Teig ganz einfach in einer Schüssel mit einem Holzlöffel zusammen. Ich hab alles in meine Kitchenaid geworfen, in der Reihenfolge wie sie in der Zutatenliste stehen. Teig zu Kugeln rollen, durch Zucker kugeln (hab Zimtzucker genommen) und mit leichtem Abstand aufs Blech setzen. Für 10-13min backen, rausholen und die Cookies mit einer Gabel leicht flachdrücken.
E Voila 
Hier das original Video:
