Today I made it! I presented my masterthesis! | Heute hab ich es geschafft! Ich habe meine Masterarbeit vorgestellt!
Finally, I can breathe again! | Endlich kann ich wieder etwas durchatmen!
To celebrate it with you, I made you some cupcakes... | Um es mit euch zu feiern, habe ich euch ein paar Cupcakes gebacken...
Just kidding! I made them a while ago and kind of forgot to post them... | Nur ein Scherz! Ich habe diese Cupcakes schon vor einer ganzen Weile gemacht und irgendwie vergessen sie zu posten...
Well, here they are! | Ja, hier sind sie!
Yes, you are welcome :) | Bitteschön :)
Ingredients | Zutaten:
For the cupcakes | Für die Cupcakes:- 1 1/3 cup all-purpose flour | 1 1/3 Tassen Mehl
- 1 cup sugar | 1 Tasse Zucker
- 1 teapoon vinegar (apple or white vinegar) | 1 TL Essig (Apfel- oder weißen Essig)
- 1/4 cup vegetable oil | 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 cup water | 1 Tasse Wasser
- 3 tablespoons peanut butter | 3 EL Erdnussbutter
- 1 teaspoon vanilla extract | 1 TL Vanilleextrakt
- 1 teaspoon baking soda | 1 TL Natron
- 1/2 teaspoons salt | 1/2 TL Salz
- 1/2 cup fruit jelly | 1/2 Tasse Fruchtgelee
For the frosting | Für das Frosting:
- 1/4 cup vegetable shortening (at room temperature), e.g. Crisco, Palmin | 1/4 Tasse Pflanzenfett (Zimmertemperatur), z.B. Palmin, Crisco
- 1/4 cup vegan margarine (at room temperature) | 1/4 Tasse vegane Margarine (Zimmertemperatur)
- 1 cup peanut butter | 1 Tasse Erdnussbutter
- 2 1/2 cups confectioner´s sugar | 2 1/2 Tassen Puderzucker
- 1/4 teaspoon vanilla extract | 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1/4 cup cream | 1/4 Tasse Soyasahne
- red food coloring (optional) | rote Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions | Anleitung:
- Preheat oven to 180°C. Line muffin pans with cupcake liners. In a bowl mix flour, sugar, baking soda and salt. | Heizt den Ofen auf 180°C vor und gebt Cupcakeförmchen in euer Cupcake- bzw. Muffinblech. Vermischt Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
- In the bowl of a mixer whisk together oil, water, peanut butter, vanilla and vinegar. | Mixt Wasser, Öl, Erdnussbutter, Vanille und Essig zusammen.
- Carefully add the flour mixture. And beat on medium speed until incorporated. Don´t overbeat it! | Gebt vorsichtig das Mehlgemisch hinzu und mixt auf mittlerer Stufe. Nicht übermixen!
- Fill cupcake liners about 2/3 full (I use an ice cream scoop for that) and bake in preheated oven for 20 minutes. | Füllt nun die Cupcakeförmchen zu etwa 2/3 mit Teig (dazu ist ein Eisportionierer hilfreich) und backt sie für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C.
- Let the cupcakes cool in the pan for about 1-2 minutes, then remove them carefully and let them cool on a rack. | Lasst die Cupcakes für 1-2 Minuten in der Form abkühlen und nehmt sie dann vorsichtig heraus, um sie auf einem Gitter abkühlen zu lassen.
- Cut out a small core from the top of each cupcake and fill it with jelly. | Schneidet einen kleinen Kern aus der Oberseite des Cupcakes heraus und füllt das Loch mit Gelee.
- Now start with the frosting: Cut the margarine and shortening in to pieces and put them with the peanut butter into the bowl of your mixer. Beat until blended. | Nun beginnen wir mit dem Frosting: Zerteilt die Margarine und das Pflanzenfett und schlagt sie im Mixer bis sie glatt vermengt sind.
- Add one cup of confectioner´s sugar, the soy cream and vanilla and beat. | Fügt eine Tasse Puderzucker, die Sojasahne und die Vanille und mixt die Masse.
- Add the rest of the powdered sugar and beat until smooth and creamy. If needed, add more confectioner´s sugar and soy cream (and food coloring) until desired consistency is achieved. | Fügt den restlichen Puderzucker hinzu und mixt bis die Masse glatt und cremig ist. Gebt gegebenfalls weiteren Puderzucker und Sojasahne (und die Lebensmittelfarbe) hinzu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Pipe or spread frosting on your cooled cupcakes (at least cooled for an hour) and decorate them. | Spritzt oder verteilt das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes (zumindest für eine Stunde abgekühlt) und dekoriert sie.
Have fun!
