Solch ein paar kleine, feine und leckere Pancakes zum Frühstück sind nicht zu verachten 
Zutaten für 12 Stück à 7 bis 8 cm Durchmesser:
- 200 ml Buttermilch
- 15 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 20 g Zucker
- 1 Ei, Gr. „L“
- 250 g Weizenmehl, Typ 405
- 1,5 TL Weinsteinbackpulver
Extra:
- Butterschmalz zum Braten
- Ahornsirup
Zubereitung:
Butter schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Gerade noch flüssige Butter, Buttermilch, Salz, Vanille-Extrakt, Zucker und Ei mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl und Weinsteinbackpulver mischen und klümpchenfrei unter die Eier-Buttermilch-Masse schlagen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Pro Pancake ca. 1 Saucenlöffel Teig in die Pfanne geben.
Bei guter Mittelhitze backen.
Während des Backens entstehen an der Oberfläche kleine Bläschen, wenn diese platzen/aufspringen, den Pancake wenden und backen bis er von der zweiten Seite ebenfalls gebräunt ist.
Den restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten.
Die Pancakes mit Ahornsirup servieren.
