Hallo Leute!
Wie toll wäre es, wenn man zum Frühstück ein köstliches, gesundes Weckerl mit Gemüse, Honig und Co genießen könnte?
Ich habe nun ein Rezept dafür kreiert. Hier geht's zu meinen kleinen, süßen Paleo Weckerln.
- 200g Mandeln (gerieben)
- 50g Walnüsse (gerieben)
- 20g Leinsamen (geschrotet)
- 50g Kokosmehl
- 1 EL Backpulver (Weinstein)
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL Honig
- 3 EL Mandelmilch
- 5 Eier (Größe S)
- 10g Kokosöl
- 40g Rosinen
- Mandeln, Leinsamen, Mohn, Sonnenblumenkerne oder Sesam zum Bestreuen
- Mandeln, Kokosmehl, Walnüsse, Backpulver und Leinsamen in einer Schüssel vermengen.
- In eine zweite Schüssel Eier, Honig, flüssiges Kokosöl, Salz und Mandelmilch geben und verquirlen.
- Beide Schüsseln vereinen und gründlich mixen. Nun die Rosinen beigeben und umrühren - nicht mixen. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Ein Backblech (Rost) mit Backpapier belegen und kleine Weckerl formen und darauf platzieren. Nun mit Mandeln, Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder Sesam bestreuen. Man könnte davor noch die Weckerl mit Eigelb bepinseln, damit sie einen schöneren Glanz erhalten.
- In den Backofen geben und für ca. 25-30 Minuten bei 160 Grad backen.
Zutaten online bestellen:
Kokosmehl -> Hier
Leinsamen -> Hier
Walnüsse + Mandeln -> Supermarkt/Bio-Laden
Weinstein-Backpulver -> Hier
Kokosöl -> Hier
Belegt werden kann es mit unterschiedlichen Zutaten - Honig, Gemüse, Marmelade ( Paleo Marmelade) oder Mandelbutter. Die Entscheidung bleibt euch überlassen 
PS: Da dieses Weckerl hauptsächlich aus Nüssen besteht, sollte es nicht täglich gegessen werden! Nüsse sind grundsätzlich ok, aber Portionen über 50g sollten nicht (täglich) konsumiert werden. Ihr könnt die Weckerl natürlich auch einfrieren, falls ihr nicht alle auf einmal verspeisen könnt.
Guten Appetit ♥
