Österreichisches Saftfleisch mit Fusilli Rezept

• 4 Stk. Rindsschnitzel
• Senf (z.B. Dijonsenf)
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• Butterschmalz zum Anbraten
• ½ l Rindsuppe
• Für den Saft:
• 1/8 l Rindsuppe
• 1/8 l Sauerrahm
• 2 EL Mehl
• 1 EL Senf
• 1 EL Kapern
• 2 EL Petersilie

Österreichisches Rezept für Saftfleisch. Mit diesem Rezept zauberst Du in wenigen Schritten ein wunderbar zartes und saftiges Saftfleisch.

1. Rindsschnitzel mit einem Topf oder einem Fleischhammer klopfen.
2. Beide Seiten der Schnitzel mit  Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite mit Senf bestreichen.
3. Butterschmalz erhitzen, Schnitzel mit der Senfseite zuerst anbraten.
4. Die auf beiden Seiten angebratenen Schnitzel aus der Pfanne in einen Topf heben.
5. Bratrückstand mit Rindsuppe löschen und mit einem Kochlöffel die Bratreste lösen.
6. Die so entstandene Sauce durch ein Sieb zu den Schnitzel gießen.
7. Topf zudecken und ca. eine Stunde dünsten lassen. (Eventuell während des Dünstens mit etwas Suppe aufgießen.)

Saft:

1. Sauerrahm, Senf, Kapern, Mehl und die gehackte Petersilie mit  Rindsuppe sämig rühren.
2. Schnitzel aus dem Saft heben und das Sauerrahmgemisch in den Saucenansatz einrühren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schnitzel wieder zurück in die Sauce heben und kurz ziehen lassen.

Fusilli:

1. Wasser zum Kochen bringen.
2. Wasser wenn es kocht salzen, die Fusilli in das Wasser geben und für 9-11 min al dente (bissfest) kochen.
3. Nudeln in ein Nudelsieb gießen und zum Saftfleisch servieren.