- 1 Zwiebel
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4 EL Butter
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Prise Salz
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Prise Pfeffer
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100ml Weißwein
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500ml Geflügelfond (oder Gemüsefond)
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300ml Sahne
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3 EL Butter
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Bärlauchpaste:
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50 Petersilie
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100g Bärlauch
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250g Sauerrahm.
Bärlauch Creme Suppe
- Zwiebeln in 2 EL Butter andünsten und mit dem Weißwein ablöschen und zur Hälfte reduzieren.
- Mit dem Geflügelfond (für Vegetarier Gemüsefond) aufgießen und weitere 5 Min köcheln lassen.
- Das Sahne einrühren und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. (ca. 15 Min.)
- Bärlauch und Petersilie waschen, in einem Blender klein hacken den Sauerrahm hinzufügen und so lange mixen bis eine Cremige Bärlauchpaste entsteht!
- Bärlauchpaste kaltstellen
- Die Suppe mit einem Passierstab passieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bärlauchpaste und 2 EL Butter der Suppe hinzufügen und noch einmal mit dem Mixer aufschäumen.
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Bärlauchbärlauchcremesuppesuppe
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