Ein orientalischer Rote-Bete-Salat ist ein großartiges Rezept für Salat-Liebhaber, die auch noch viele Nährstoffe zu sich nehmen möchten. Denn ich habe im Ofen geröstete Rote Bete mit Quinoa, frischen Kräutern, trockenen Cranberries, gerösteten Nüssen mit einem Joghurt-Dressing kombiniert, das auch noch frische Minze und Kreuzkümmel drin hat. Leckerer geht fast nicht und der gesunde Salat kann auch noch das ganze Jahr über gemacht werden.
Geröstete Rote Bete schmeckt besonders gut
Denn dann kommt der süße und erdige Geschmack so richtig gut zur Geltung. Ich röste die Rote Bete gerne als ganze Stücke und schäle sie erst danach. Doch bei diesem Rezept für orientalischer Rote-Bete-Salat habe ich sie vorher geschält und in kleine Stücke geschnitten. Auf diese Weise bekommt die Rote Bete den leckeren karamelisierten Geschmack, der geröstetes Gemüse so lecker macht. Außerdem geht das Rösten so viel schneller. Das ist gerade beim Kochen unter der Woche ein großer Vorteil.
Ein orientalischer Rote-Bete-Salat lebt von frischen Zutaten
Dieses Rezept ist wirklich einfach und puristisch, da es seine Klasse von den frischen Zutaten vom Markt bekommt. Vor allem die Rote Bete und die Kräuter solltet Ihr ganz frisch verwenden. Den Rest erledigt dann das Joghurt-Dressing mit der frischen Minze und dem Kreuzkümmel. Dieses Dressing könnt Ihr gleich über den Salat geben oder am Tisch servieren.
Nüsse liefern wichtige Nährstoffe
Es ist glaube ich vielen bekannt, dass eine Hand voll Nüsse pro Tag für die Gesundheit sehr wichtig ist. Denn sie liefern unglaublich viele gute Nährstoffe. Ich habe in diesem Rezept eine Mischung aus Mandeln, Pinienkernen und Walnüssen verwendet. Was auch gut zu Rote Bete passt sind geröstete Haselnüsse. Doch Ihr könnt gerne Eure Lieblingsnüsse verwenden. Und wer nicht so auf Quinoa abfährt kann das Superfood auch durch Bulgur oder Couscous ersetzen.
Und hier gibt es noch mehr Gründe, warum mein orientalischer Rote-Bete-Salat zu empfehlen ist. Denn er ist:
einfach
mit vielen pflanzlichen Zutaten gemacht
voller Nährstoffe
voll frischer Aromen und Texturen
eine tolle Möglichkeit, Rote Bete in einem Salat zu genießen.
Orientalischer Rote-Bete-Salat mit Quinoa & Joghurt-Dressing
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