Ich habe noch nie so ein leckeres Focaccia selbstgemacht. Dieses Rezept für ein selbstgemachtes Focaccia Brot, im Nahen Osten auch Fladenbrot genannt, ist leicht zubereitet und ergibt ein luftiges Fladenbrot. Und die Gewürze geben dem Focaccia sein nahöstliches Flair. Denn mit dabei sind die Klassiker des Nahen Ostens wie Kreuzkümmel, Koriander, Minze, Chili-Flocken, Thymian, Schwarzkümmel und Sumach. Der Geschmack versetzt Euch in 1000 und eine Nacht!
Ein selbstgemachtes Focaccia ist sehr vielseitig verwendbar
Ich finde ein selbstgemachtes Focaccia ist ein tolles Brot, um Gäste zu bewirten. Vor allem wenn es noch warm ist. Klassischerweise nehme ich als Topping noch frische Rosmarinblätter, Meersalz und Olivenöl. Doch Ihr könnt auch Cherry-Tomaten oder sautierte Pilze nehmen. Und es ist sogar möglich ein köstliches Knoblauchbrot daraus zu machen. Die Möglichkeiten sind unendlich.
Für das selbstgemachte Fladenbrot braucht Ihr nur 2-3 Stunden
Das Gute dabei ist, dass es wirklich kaum Arbeit ist, das Focaccia zu machen. Manche Focaccia-Rezepte schreiben vor, dass der Teig zweimal aufgehen muss. Doch bei meinem Fladenbrot-Rezept muss er nur einmal aufgehen. Ihr müsst nur alle Zutaten vermischen und den Teig auf ein Backblech ausbreiten. Dann deckt Ihr es ab und lasst den Teig auf warmer Raumtemperatur (oder im Winter sogar mit einem Buch als Unterlage auf der Heizung) von selber aufgehen, bis er zur doppelten Größe angewachsen ist. Dadurch bekommt das Focaccia seine traditionell luftige Konsistenz. Zum Schluß gebt Ihr noch die Kräuter, die Gewürze und das Olivenöl darüber, um eine schöne Kruste und das köstliche Aroma zu bekommen.
So wird das Focaccia Brot gemacht
Es funktioniert ähnlich wie bei anderen Hefe-Brot-Rezepten. Ich verwende gerne Backhefe ohne Anrühren, denn damit klappt das Backen eigentlich immer. Wenn Ihr aber lieber eine aktive Hefe nehmen wollt, dann solltet Ihr es vorher in warmem Wasser aktivieren. Danach müsst Ihr nur die Zutaten in einer Schüssel oder einem Stand-Mixer vermischen. Sobald alles leicht vermischt ist, gebt Ihr entweder einen Haken auf Euren Stand-Mixer oder Ihr nehmt einen Hand-Mixer mit Haken und vermischt alles so lange bis sich eine Kugel ergibt und der Teig an den Rändern der Schüssel herauskommt. In manchen Rezepten heißt es, dass der Teig weich und elastisch ist und bei anderen wieder, dass er klebrig ist. Das hängt davon ab, was für ein Fladenbrot haben wollt. Denn es gibt Focaccia, das gummiartig ist und andere Brote wieder sind leicht und luftig. Dieses orientalische Fladenbrot-Rezept ergibt ein leicht und luftiges Focaccia.
Warten bis der Focaccia-Teig aufgeht
Nun ist der Teig fertig um geformt zu werden. Ich fette dafür meine Hände mit Öl ein. Dann gebt Ihr den Teig in eine Backform. Und nun kommt der leichteste Teil: Ihr wartet einfach bis der Teig aufgeht. Je nach Jahreszeit und Temperatur im Raum dauert das zwischen einer und zwei Stunden.
Wenn Ihr doch wollt, dass der Teig zweimal Aufgehen soll, dann wartet Ihr 1,5 Stunden und drückt danach die Luft aus dem Teig und verteilt ihn dann wieder in der Backform. Jetzt lasst Ihr ihn nochmal 30 Minuten ruhen, damit er nochmal aufgeht. Doch das einmalige Aufgehen ist wirklich einfacher.
Das Topping gibt dem selbstgemachten Fladenbrot sein Aroma
Zum Schluß verteilt Ihr Olivenöl und die Toppings auf dem Brot. Und schon ist alles fertig für den Ofen. Doch vorher müsst Ihr dem Focaccia noch sein typisches Muster verleihen. Ich nehme dafür einen hölzernen Kochlöffel, doch ein Finger tut es auch. Und ob Ihr das macht, bevor Ihr das Topping darauf gebt oder danach ist Euch überlassen.
Noch ein Wort zur Hefe
Ich bevorzuge trockene Backhefe ohne Anrühren für meine Focaccia-Rezepte. Das liegt daran, dass ich mit Trocken-Hefe beim Aktivieren oft Pech hatte. Vor allem mit Bio-Hefe hat das Backen bei mir nicht so gut funktioniert. Vielleicht bin ich aber einfach nicht geduldig genug wenn ich auf das Blubbern warte. Manche Hefe legt gleich los, während andere sich 10 Minuten Zeit lässt und dann gibt es noch Hefe, die überhaupt nichts macht. Bei diesem einfachen Fladenbrot-Rezept bin ich dann auf Nummer sicher gegangen und habe im Laden um die Ecke die Backhefe ohne Anrühren gekauft.
Wollt Ihr noch mehr Rezepte für selbstgemachte Brote finden?
Neben diesem selbstgemachten Focaccia habe ich noch ein paar mehr Brot-Rezepte (vor allem glutenfreie Brot-Rezepte), die bei vielen Elle Republic-Fans gut angekommen sind:
Apropos... Dieses Rezept heute ist übrigens auch vegetarisch und vegan.
Orientalisches Focaccia (Fladenbrot)
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