Anfang
Gerichte aus dem Nahen Osten finde ich super. Genauso wie einfache Salate. Das Rezept für orientalischer Bulgur-Salat mit gerösteten Tomaten und Kichererbsen vereint Beides. Es schmeckt deswegen auch super lecker. Und wenn ich lecker sage, dann meine ich LECKER!
Die Reise in den Orient beginnt im Ofen mit gerösteten Sumach Tomaten und gerösteten, mit Kreuzkümmel gewürzten Kichererbsen. Ihr könnt sie friedlich nebeneinander auf das Backblech legen. Danach kommt dieses delikate Duo in einen einfachen Bulgur-Salat mit frischen Kräutern, knackiger Gurke, einem Spritzer Zitronensaft und leicht gerösteten Pinienkernen. Ich finde, dass das die perfekte Mischung aus heiß und frisch ist. Ihr könnt dieses exotische Gericht warm, auf Raumtemperatur und sogar kalt essen. Das überlasse ich Euch.
Sumach ist ein Gewürz das in jede Küche gehört
Das gilt zumindest für jede Küche, in der orientalische Gerichte zubereitet werden sollen. Oder für Gerichte mit dem gewissen Etwas, das einen geschmacklich sofort in den Nahen Osten befördert. An der Stelle dürft Ihr mir vertrauen. Dieses Gewürz solltet Ihr Euch auf jeden Fall zulegen. Es ist eins meiner Lieblingsgewürze für einfache Salate. Ein anderes Beispiel dafür ist ein einfacher Salat mit Gurke, Birne, roter Zwiebel, einem Spritzer Olivenöl, Rotweinessig und etwas Sumach. Das ist noch so ein Knaller-Salat i den ich mich hineinlegen könnte. Oder Ihr nehmt statt der Gurke Fenchel. Das schmeckt auch super und passt zu jedem Abendessen oder Sonntags-Brunch. Sumach gibt jedem Gericht ein tiefgründiges Aroma und verwandelt einen Salat, ein Dressing und eben auch dieses Rezept für orientalischer Bulgur-Salat in ein Essen aus 1001 Nacht.
Selbstgemachte Pita-Chips mit Sumach sind eine gesunde Alternative zu Kartoffel-Chips
Pita-Chips könnt Ihr in einem Salat anstelle von Croutons verwenden. Dafür braucht Ihr nur einen Esslöffel Butter und etwas Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann gebt ihr grobe Pitabrot-Stücke dazu. Ich finde ja das türkische Vollkorn-Pita am besten. Danach rührt Ihr alles um und kocht die Chips 6-8 Minuten lang und rührt die ganze Zeit um bis das Pitabrot goldbraun und knusprig geworden ist. Jetzt nehmt Ihr die Pfanne vom Herd und gebt etwas Sumach (oder Za'atar) und etwas Meersalz dazu. Fertig! Die knusprigen Pita-Chips mögen übrigens auch Kinder sehr gerne und damit sind sie eine gesunde Alternative zu Kartoffel-Chips.
Dieses Rezept für orientalischer Bulgur-Salat mit gerösteten Tomaten und Kichererbsen freut auch Veganer
Solltet Ihr vegane Freunde haben oder selber Veganer sein, dann könnt Ihr ohne Bedenken auf dieses leckere Rezept zurückgreifen. Es ist dazu noch super einfach zu machen. Ihr müsst einfach etwas Olivenöl mit Cherry-Tomaten und Sumach vermischen. Das Gleiche macht Ihr mit den Kicherebsen und Kreuzkümmel. Dann kommt alles in den Ofen, der für Euch die magische Verwandlung von einfachen Zutaten in ein exotisches Abenteuer übernimmt. Und wenn es Euch geschmeckt hat, könnt Ihr die Reste auch noch am nächsten Tag genießen. Ich habe dann noch eine Avocado dazu geschnibbelt und schon hatte ich ein leckeres Lunch im Büro.
