Neulich hatte ich die Vision einer außergewöhnlichen, orientalisch angehauchten Pavlova mit Orangenwasser. Ich hatte saftige Blutorangen und einige Feigen hier liegen, und von einem Backrezept Tags zuvor noch 4 Eiweiß im Kühlschrank, die unbedingt verarbeitet werden mussten.
Und was bietet sich bei Eiweiß besser an als leckeres Baiser? Und so hatte ich die Idee dieser süßen Köstlichkeit.
Die Baisermasse für die Pavlova ist recht schnell und einfach zubereitet, nur die Backzeit von gut 1,5 Stunden ist etwas länger. Dafür wird man am Ende allerdings mit einem Traumhaften Ergebnis überrascht, was, einmal mit Sahne o.ä. gefüllt, recht schnell aufgegessen werden sollte, da sich die Zuckermasse durch die Feuchtigkeit beginnt aufzulösen.
Ebenso schön finde ich, das Pavlova mit eigentlich allem wonach einem persönlich der Sinn steht schmeckt. Fruchtig aber auch Schokoladig ist sie ein kleiner zuckersüßer Leckerbissen.
Zutatenliste für eine ca. 20 cm Ø Pavlova
4 Eiweiß 220 g Zucker 1 TL Orangenwasser ( zB. Reformhaus ) 1 TL Weinstein Backpulver 1 TL Zitronensaft
200 ml Konditor Sahne ( diese wird fester beim schlagen ) 50 g Griechischer Joghurt 1/2 Pack. Sahnefest 4 Blutorangen 1/2 TL Speisestärke 3 Feigen gehackte Pistazien 2 TL Honig
Zubereitung Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Auf ein Stück Backpapier einen ca. 20 cm großen Kreis malen, so das dieser von der anderen Seite zu sehen ist und von links, auf ein Backblech legen.
1. Einen kleinen Topf mit Wasser zum köcheln bringen. Das Eiweiß ( bitte unbedingt darauf achten das kein auch nur winziges bisschen Eigelb dabei ist, sonst wird die Masse nicht fest ) in eine heiß ausgewaschene Metall oder Glasschüssel geben. Mit einem Handmixer aufschlagen und dabei das Orangenwasser und den Zucker dazugeben. Wenn das Eiweiß fest wird, den Zitronensaft und das Backpulver mit unterrühren. die Schale auf den Topf stellen ( der Boden der Schale sollte das Wasser nicht berühren ) und die Hitze runterdrehen. Nun so lange rühren bis ihr eine feste, glänzende Baisermasse habt. Die Schüssel vom Topf nehmen
2. Die Baisermasse nun in die Mitte des Kreises geben und mit einem Messer oder einer kleinen Winklepalette ausformen. Ihr müsst Euch dabei nicht beeilen, die Masse ist stabil und ihr könnt Euch dabei die Zeit lassen die Ihr benötigt. Dabei könnt ihr wilde Wellen machen oder glatt nach oben streifen, ganz wie ihr mögt. Oben eine Mulde einarbeiten, hier kommt später die Sahne Füllung hinein. -> Die Pavlova geht während des backen leicht auf <-
Das Blech auf die untere Schiene in den Ofen schieben.
3. Die Backofentemperatur auf 100 Grad runterdrehen und das Backblech 1,5 Stunden darin lassen. Nach dieser Zeit den Ofen ausstellen und die Ofentür 1/4 öffnen. Die Masse nun so komplett auskühlen lassen.
4. Für die Füllung 2 Blutorangen auspressen. In einem kleinen Topf erhitzen. Speisestärke in etwas Wasser anrühren und in den Saft rühren. Kurz aufköcheln lassen, so das es andickt. Umfüllen und auskühlen lassen.
5. Die Sahne mit Sahnefest steif schlagen. Den Joghurt unterheben und glatt rühren. Kalt stellen.
6. Mit einem Messer die Orangenschale entfernen. Dabei zuerst die Orangenböden abschneiden und dann von oben nach unten mit einem scharfen Messer die gesamte Schale, der Fruchtform entlang schneiden. Dann ca. 3 mm dicke Scheiben Schneiden und auf ein Küchenkrepp legen. Die Feigen achteln.
7. Das Baisernest auf einen Teller oder eine Kuchenplatte setzen. Mit der Sahne füllen und mit dem abgekühlten Orangen Saft übergießen. Die Orangenscheiben mit einem kleinen Schnitt zur Mitte hin aufschneiden und als " Welle " auf die Sahne geben und die Feigen verteilen. Mit Honig beträufeln und die Pistazien darüberstreuen.
Und nun schnell an den Kaffeetisch und genießen.
Sahnig, chrunchy und sehr lecker. Durch das Orangenwasser, was ich Euch unbedingt ans Herz legen möchte, da es einen ganz besonderen Geschmack mit sich bringt, wird diese Pavlova zu einem richtigen Festessen für den Geschmacksinn.
Und weil das so ist, nehme ich meine Pavlova und stelle sie geschwind auf den Geburtstags Sweet Table von Lixie alias Photolixieous ( um auf den Blog zu gelangen den Banner anklicken )
Und gratuliere damit zum ersten Geburtstag des Blogs. Happy Blogbirthday, und alles Liebe & Gute.
Eure Stephie
