Orangen-Safran-Fenchel (Sous Vide)

3 Fenchel
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel Safran
1 Zesten einer Orange
Salz und Pfeffer
150 ml Olivenöl

Das Wasserbad auf 85°C vorheizen.

Schneide die Fenchel in Hälften. In einer Schüssel mische das Olivenöl, Salz und Pfeffer, Knoblauch, Safran und Orangenzesten.
Den Fenchel nun Einlagig in einen Vakuum Beutel legen. Das Olivenöl mit den Gewürzen dazu leeren und Vakuumieren.
Im Wasserbad bei 85°C 3 Stunden garen.


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