Das ist wohl wirklich so.... es gibt Dinge, die passieren nur ein einziges Mal im Leben und wenn es soweit ist, sollte man sie tunlichst wahrnehmen, oder wie seht Ihr das? So geschehen bei Frau Zimtkeks und Apfeltarte vor ungefähr drei Wochen, als die Anfrage hereinkam, ob ich nicht Lust und Zeit hätte, einen Tag in Hamburg das Dänische Kronprinzenpaar Kronprinz Frederik und Kronprinzessin Mary bei ihrem Wirtschaftsbesuch in Deutschland zu begleiten! Lust? Zeit? Ich??? Aber sowas von!!! Dass ich ein riesiger Dänemark-Fan bin, habe ich hier schon des Öfteren kundgetan. Dass ich die Freundlichkeit dieser Menschen, die wunderschöne Landschaft und vor allem die Küste sehr liebe, Kopenhagen-begeistert bin und das halbe Haus mit Dänischem Design bestücke wisst Ihr... und jetzt das! Ich bin begeistert, wahnsinnig aufgeregt, manchmal noch ungläubig, ach, ich kann es gar nicht in Worte fassen, was ich im Augenblick so alles bin, wo das Ereignis immer näher rückt! Heilfroh bin ich zumindest, dass unheimlich liebe Bloggermenschen an meiner Seite sind und allen voran die wundervolle Amalie loves Denmark, die diese Bloggertour organisieren darf. Was eine Ehre, oder? Ihr Blog ist tatsächlich einer der aller ersten, den ich zu Beginn meiner Bloggerlaufbahn gefunden habe und den ich bis heute regelmäßig mit großer Begeisterung lese!
Das dänische Kronprinzenpaar . Foto Franne Voight
Um Euch auch ein wenig "Dänemark-Feeling" zu geben, habe ich Euch heute mein Rezept für Dänische "Hindbaersnitter" mitgebracht, sehr feine Mürbteigschnitten mit einer Füllung aus Himbeermarmelade.
Ihr benötigt: Teig: 250 g Mehl 100 g fein gemahlene Mandeln 100 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei 200 g weiche Butter Füllung: 150 g Himbeermarmelade oder -fruchtaufstrich Glasur: 150 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft, evtl. etwas Wasser Zuckerstreusel
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, dabei die Butter in Stücke schneiden und mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig kneten. Mit den Händen fertig kneten, dann in Alufolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 60 cm ausrollen. Nun auf die Hälfte des Teiges Himbeermarmelade (ich nehme lieber Fruchtaufstrich, weil der nicht so viel Zucker enthält) verteilen, dann vorsichtig die unbestrichene Seite auf die bestrichene klappen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann in den vorgeheizten Backofen stellen 190 °C (170 °C Umluft) und für 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
Auf dem Blech ein wenig abkühlen lassen, inzwischen den Guss anrühren. Noch warm mit dem Guss bestreichen und gleich mit den Zuckerstreuseln bestreuen. Nach dem Abkühlen auf ein Schneidebrett geben und in Stücke (Größe nach Belieben) schneiden.
In einer Keksdose lassen sich die Schnitten mindestens eine Woche aufbewahren.
So, Ihr Lieben, habt noch einen zauberhaften Feiertag und ein wundervolles Wochenende! Ich werde jetzt mal noch ein wenig meinen Hofknicks üben, damit ich nächste Woche fit bin! Ach, was bin ich so aufgeregt!!!! Solltet Ihr Gelüste auf ein weiteres Dänisches Rezept haben, dann schaut doch gerne mal bei meinem Dänischen Apfelauflauf vorbei.
Ich wünsch' Euch was! Andrea
