Omas Zwetschgenmus mit meinen Dinkelbrötchen

Wir hatten das schon mal, oder? Es gibt manche Dinge, die sind einfach mit Erinnerungen an die Kindheit verbunden... Als würde man einen Knopf anschalten, dann sind die Bilder da. Mir geht es zum Beispiel in der Pflaumen-/Zwetschgenzeit immer so, dass ich an meine Oma denken muss. Wir hatten zwar in unserer Bäckerei immer zu Hauf Zwetschgenkuchen (und Ihr könnt Euch vorstellen, wie sehr ich das Zwetschgenentkernen jeden Nachmittag gehasst habe), aber den besten "Quetschekuche", wie man bei uns sagt, hat immer meine Oma gebacken... Hefeteig, ganz viele Zwetschgen und noch mehr Streusel... Wow, war der lecker! Das Gleiche gilt für Zwetschgenmus... das von Oma war das BESTE! Ja, und was soll ich Euch sagen, diese Woche habe ich Zwetschgenmus nach Omamas Rezept gemacht und damit der auch gleich standesgemäß vernascht werden kann, habe ich noch leckere und Rucki-Zucki-Dinkelbrötchen dazu gemacht. Tja, und jetzt dachte ich mir, poste das doch mal schnell, dann hat der Eine oder Andere ja am Wochenende vielleicht etwas Feines zum Frühstück :).

Zutaten für Zwetschgenmus (ca. 4 Gläser)
2 Kg Zwetschgen 5 Gewürznelken 3 Zimtstangen 400 g Zucker Saft einer Zitrone 3 EL Rum (nach Belieben)
Marmeladengläser

Den Ofen vorheizen auf 150 °C (Umluft 125 °C). Zwetschgen waschen und entsteinen. Zusammen mit den Nelken, Zimtstangen, Zitronensaft und 100 g Zucker in einen Bräter oder eine große Auflaufform geben. Mus für ca. 4 Stunden einkochen. Alle 30 Minuten jeweils 50 g Zucker einstreuen, bis der Zucker aufgebraucht ist. Dabei immer gut rühren. Anschließend weitere 3 Stunden einkochen, mehrmals umrühren. Gläser vorbereiten, die Zimtstangen entfernen, den Rum einrühren und Zwetschgenmus noch heiß in die Gläser füllen. Gläser auf den Kopf stellen, so entsteht ein Vakuum.

Für 12 Dinkelbrötchen benötigt Ihr:

600 g Dinkelvollkornmehl
350 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1 TL Honig
2 TL Meersalz
60 g geschmolzene Butter

Die Hefe und den Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl und das Salz in eine Rührschüssel geben, das Hefewasser zugießen und verrühren. Gut durchkneten, dann 5 Minuten ruhen lassen. Nun die geschmolzene Butter hinzufügen und das Ganze nochmals gut durchkneten. Aus dem Teig 12 gleichmäßig große Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.  30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Die Brötchen nach der Gehzeit in den Ofen schieben und für 20 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Habt es gut meine Lieben und vor allem ein ganz zauberhaftes und entspanntes Wochenende! Vielleicht habt Ihr ja Zeit und rührt Euch ein paar Gläser Zwetschgenmus!  Ich wünsch' Euch was! Andrea