Manchmal brauch ich so einen ganz einfachen Kuchen, so wie es ihn früher bei meiner Oma gegeben hat. Ohne Schnick-Schnack oder super-IN-Zutaten. Einfach nur Butter-Mehl-Zucker-Marmelade. Punkt. Aus. Genug. Sich in die Sitzecke zu kuscheln, mit einem Häferl Tee und einem Stück von diesem Kuchen, das ist wie Medizin: tröstet, beruhigt unruhige Seelen, wärmt und versetzt uns ein bisserl in die "gute alte Zeit"... ich mag das.Die Menge reicht für 1 Kastenform:
270 g Mehl (universal)
180 g Butter
90 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier (M)
1/2 Pkg. Backpulver
100 g Ribiselmarmelade
Backrohr auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit etwas Butter ausfetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
Butter mit Vanillezucker und Staubzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren und zum Schluss Mehl und Backpulver unterheben.
Jetzt die halbe Teigmasse in der Kastenform verteilen und die Marmelade darauf verstreichen. Mit der zweiten Hälfte der Teigmasse abdecken und für ungefähr 60 Minuten ins Backrohr schieben.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, noch in der Form überkühlen lassen. Zum Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Ist so richtig lecker!
Eure Maxi
verlinkt bei Frollein Pfau, bei Facile et beau und bei Marie von Von Tag zu Tag
