Olivenbrot (vegan)

Backform: Backblech Backhitze: 180° Grad, Ober-Unter-Hitze,Backzeit: 40 Minuten

ZUTATEN:

1 kg Mehl120 g Butter, flüssig
2 Beutel Trockenhefe3 Eier, davon 1 Ei zum Bestreichen
1 EL Salz
300 ml Milch
100 ml Rahm
300 g schwarze Oliven, entkernt und in kleine Stücke geschnitten

ZUBEREITUNG: In einer Schüssel Mehl und Hefe mischen. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Milch und den Rahm zur Butter geben. Salz dazugeben. Alle Zutaten plus zwei verklopfte Eier zu einem Teig zusammenfügen. Kneten, bis er nicht mehr klebt, geschmeidig ist und eine gleichmässige Oberfläche aufweist. Zum Schluss noch die Oliven unterheben. Zu einer Kugel formen und in der Schüssel zugedeckt bei Raumtemperatur um das Doppelte aufgehen lassen. Danach das Brot - je nach Lust - formen. Vor dem Backen 30 Minuten kühlstellen, damit sie im Ofen die Form behaltet.