Ofensüßkartoffel auf die indische Art

Hallöchen ihr Lieben,

jetzt liegt die Weihnachtszeit schon wieder hinter uns und ich hoffe ihr hattet eine schöne Zeit mit eurer Familie und Freunden - und natürlich, dass es nicht zu sehr in Stress ausgeartet ist. Sind denn all eure Wünsche in Erfüllung gegangen? 

Bei mir eigentlich schon. Ich habe mir das ein oder andere Teilchen für die Küche gewünscht und außerdem ein tolles Kochbuch. Bekommen habe ich FRESH von Donal Skehan. Wenn der euch jetzt auf Anhieb nichts sagt, dann schaut doch mal hier bei Youtube rein. 

Ich muss sagen, das Buch gefällt mir richtig gut. Es gibt viele schnelle Rezepte, die man mit einfachen Zutaten nachkochen kann. Perfekt für den Alltag.

Da ich momentan nach der Arbeit viel für die Uni tun muss - die Einsendearbeiten stehen an :( - bin ich also auf schnelle Rezepte oder Fertigprodukte angewiesen. Was ich da lieber esse ist ja wohl hoffentlich klar!

Also habe ich direkt mal etwas nachgekocht, die Ofensüßkartoffel auf die indische Art. Geht super schnell und schmeckt obendrein noch richtig gut!

 Für 1 Portion braucht man: 

1 kleine Süßkartoffel, ca. 200 g

Rapsöl
100 g Joghurt - 3,5% Fett
Currypulver
Koriander 
rote Chili

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Die Kartoffel entweder auf ein Blech oder in eine ofenfeste Form legen und mit dem Rapsöl beträufeln. Ihr braucht dafür nicht viel Öl zu nehmen. Nach 45 Minuten ist die Kartoffel fertig und kann eingeschnitten und leicht aufgebrochen werden.

In der Zwischenzeit den Joghurt vorbereiten. Dazu einfach den Knoblauch und einen gestrichenen TL Currypulver unter den Joghurt rühren. Den Koriander grob hacken und die Chilis in Scheibchen schneiden.

Zum Anrichten den Joghurt auf die Kartoffel geben und Koriander und Chili drüber streuen.

Lasst es euch schmecken :)

Jill