ist ein alter Hut, den ich für mich neu entdeckt habe, denn wenn es draußen richtig aus dem Himmel auf uns niederbrennt, mache ich in der Küche weder Herd noch Backofen an 
Zudem ist der Kuchen so schnell fertig, dass dieser durchaus eine Alternative für Menschen darstellt, welche unter akuter Faulenzia leiden 
Die letzten vier Wochen waren mit ausgewöhlich gutem Wetter gesegnet und so ging der Herd immer seltener in Arbeit, aber da der Ehrentag meiner Holden vor der Tür stand (Stiere sind da nicht wirklich flexibel, was kein Kuchen zum Geburtstag angeht), habe ich eben einen Erdbeerkuchen ohne backen gemacht, dieses Mal sogar für Veganer, was dazu geführt hat, dass ich nur vom ersten Exemplar ein Stück abbekommen habe und der komplette zweite riesige Kuchen ist in veganen und nicht veganen Bäuchen verschwunden. Muss also doch irgendwie gut geschmeckt haben 
Die erste normale Variante habe ich mit ganzen Erdbeeren zubereitet und das war reine Angabe und diente zum Fotografieren, schließlich isst man ja auch das Auge mit 
Habt einfach Spaß am Sommer, Kuchen mit und ohne backen oder vielleich diesem Rezept 
Zutaten
Für den Boden
200 g Vollkornkekse
150 g Haselnüsse, gerieben
200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Vanilleschote, ausgekratzt
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Prise Salz, Kardamom
Für die Füllung
1,5 kg Erdbeeren (netto)
4 Päckchen Tortenguss, rot
500 ml Wasser
500 ml Erdbeersaft
4 Esslöffel Zucker
Springform, rund Durchmesser 28 cm
Zubereitung
Verrühren Sie zunächst die trockenen Zutaten für den Kuchenboden, füllen Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel und schlagen Sie mit einer Pfanne die Kekse auf die gewünschte Größe klein (solche Sätze wollte ich immer schon mal schreiben).
Geben Sie anschließend die weiche Butter und das Vanillemark hinzu und kneten Sie mit den Händen solange, bis eine weiche, knetbare Masse daraus entsteht. Das dauert nur etwa 5 Minuten.
Fetten Sie die ganze Springform mit Butter ein und drücken Sie den Keksteig in die Springform bis zum oberen Rand.
Waschen Sie die Erdbeeren unter warmem und danach kurz unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie erst dann den grünen Strunk. So bleibt das Aroma in den Erdbeeren und sie ziehen kein Wasser!
Schneiden Sie die Erdbeeren klein und füllen diese in die Form. Kochen Sie den Tortenguss kurz auf und lassen Sie diesen etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn über die Erdbeeren gießen. Die Früchte sollten ganz bedeckt sein, damit sie nicht so schnell trocken und schlecht werden können. Danach den Kuchen für 4-5 Stunden in Kühlschrank stellen.
Tipps
- Verwenden Sie Agar Agar, statt Tortenguss. Dies ist ein Algenprodukt und vegan. Tauschen Sie die Butter gegen Margarine und verwenden Sie vegane Kekse Ihrer Wahl und schon haben Sie vielleicht einen oder zwei nette Menschen glücklich gemacht!
- Aus 2 kg Erdbeeren habe ich etwa 1,7 kg Erdbeeren herausbekommen. Als Meisterbäcker haben Sie sich aus dem Rest einen leckeren Milchshake mit frischem Basilikum verdient.
- Bei Agar Agar empfiehlt es sich etwas weniger Wasser zu nehmen, als auf der Packung steht, denn dieses Produkt wird nicht so fest wie normaler Tortenguss. Nehmen Sie daher nur 900 ml anstatt einen Liter Flüssigkeit beim anrühren des Tortengusses.
- Wer es noch etwas ausgefallener liebt, kann noch 3-4 Zweige frisches Basilikum zupfen und unter die Erdbeeren mischen.
- Wenn Sie weniger Fett haben möchten, ersetzen Sie einen Teil durch Wasser oder nehmen Sie gleich einen Schluck Rum, dann kann man nach dem Kaffee die Drinks gleich weglassen.
- Natürlich eignen sich für diesen Kuchen ebenfalls, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren (diese bitte etwas zuckern) oder auch Pfirsiche aus der Dose. Hauptsache das Obst ist nicht nass und bereits zum Verzehr geeignet!
Bitte bleibt alle lecker, Arno …
