Nudelsalat mit Feta, Kidneybohnen & getrockneten Tomaten
Alle Tage wieder gibts bei Tati einen Salat. Heute steht eine nicht ganz so gewöhnliche Variante auf dem Speiseplan: Nudeln, Feta und getrocknete Tomaten werden hier von leckeren Kidneybohnen begleitet.
Zutaten (alles nach Geschmack und gewünschter Menge):
Nudelngetrocknete Tomaten, in Öl eingelegtFetaKidneybohnenZwiebel PetersilieSalz, Pfeffer
Für diesen Salat habe ich dieses Mal keine genauen Mengenangaben parat. Man kann ihn mit den genannten Zutaten zubereiten wie man mag und jede Zutat nach Belieben einsetzen.
Zunächst werden die Nudeln gekocht, welche Form ihr nehmt, auch das ist egal. Ich habe mich für helle Nudeln entschieden, da ich den Farbkontrast so schöner finde, aber auch mit Vollkornnudeln funktioniert dieser Salat wunderbar. Nach dem Kochen die Nudeln auskühlen lassen. Die Kidneybohnen abgießen, den Feta und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die getrockneten Tomaten in feine Streifen. Alles unter die Nudeln heben und gut vermengen. Das Öl der Tomaten sorgt dafür, dass kein weiteres Öl benötigt wird. Nun nach Belieben mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Das war es auch schon!
