Ein schnelles, preiswertes Mittagessen:
Spaghetti mit Zitronensauce
für 4 Personen:
400 g Hartweizen Spaghetti
2 Zitronen
6 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl, extra vergine
Salz
2 Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle
8 Esslöffel geriebenen Emmentaler oder Parmesankäse
1 Bund (großblättrige) Petersilie
Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente kochen. (7-9 Minuten, je nach Dicke).
In der Zwischenzeit die Zitronen halbieren, auspressen und in einem kleinen Topf vermischen.
Die Knoblauchzehen schälen, klein hacken oder durch die Presse drücken, leicht salzen und auf einem Schneidebrett mit einem Messer zerdrücken.
Zur Öl-Zitronensauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, langsam erhitzen (nicht kochen!).
Die Petersilie waschen, zerpflücken und kleinhacken und mit der Sauce vermischen.
Zum Schluss die abgetropften Spaghetti hinzufügen und gut vermischen. Auf Teller anrichten, mit Käse überstreuen und servieren.
