Das Rezept für diese „Knoten“ haben wir auf der Seite „Norwegenservice.net“ entdeckt.
Da wir solches bzw. ähnliches Gebäck aus Dänemark kennen – und schätzen – mussten wir es natürlich ausprobieren.
Der original norwegische Name dafür lautet „Kanelknuter“.
Was soll man dazu sagen: „einfach, lecker, einfach lecker“
Zutaten für 15 Stück
Teig:
- 500 g Mehl
- 1/2 Würfel (21 g) Frischhefe
- 250 ml Milch, lauwarm
- 80 g weiche Butter
- 70 Zucker
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 3 EL Zimt
- 1 Vanilleschote
außerdem:
- 2 EL Hagelzucker
- 2 EL Milch
Zubereitung
Für den Teig, die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
8 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem weichen, nicht mehr klebrigen Teig kneten.
Abgedeckt 1 Stunde bei 28 bis 30 Grad (Mikrowelle bei angelehnter Tür) gehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung die Butter cremig rühren.
Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen.
Vanillemark, Zucker und Zimt unter die cremige Butter rühren.
Ergibt eine weiche, streichfähige Masse.
Den Teig aus der Schüssel auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von ca. 50 x 40 cm ausrollen.
Wir haben für uns nur die halbe Portion zubereitet! Deshalb ist das Teigrechteck im Bild auch nur 25 x 40 cm groß!
Die Füllung darauf gleichmäßig verteilen.
Nun wird der Teig – ähnlich einem Brief – von der 40 cm-Seite her um ein Drittel eingeschlagen.
Dann die andere Seite über das eingeschlagene Drittel klappen.
Quer mit einem scharfen Messer oder einem „Pizzaroller“ die Teigplatte in 12 – 15 Streifen schneiden (wir, nur halbe Teigmenge, deshalb nur 6 Stück) .
Nun nacheinander jeden Teigstreifen – wie ein Seil/eine Kordel – in sich verdrehen.
Danach daraus einen „Knoten“ formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
Die noch heißen, gerade aus dem Backofen entnommenen Zimtknoten mit der Milch einpinseln und den Hagelzucker darauf verteilen.
Auf einen Kuchengitter erkalten lassen.
