Dieses leckere Rezept haben wir meinem Kollegen und Freund Nick zu verdanken, der es wiederum von seiner Mutter aus Belgien importiert hat. Eine Tiramisu mit Erdbeeren ist mir bis dahin auch noch nicht unter gekommen. Aber nach dem ersten Löffel war ich dieser Komposition verfallen. Entsprechend musste Nick das ganze einmal vormachen und ich konnte in Ruhe die Fotos machen – es sind diesmal ein paar mehr geworden 
Zubereitungszeit: 30 Minuten, dann über Nacht im Kühlschrank lagern
Reicht für: 6 Personen
Das brauchst Du dafür:
- 500g Mascarpone
- 2 Eier
- 100g Zucker
- 250g Erdbeeren
- 4 EL Amaretto
- 200g Löffelbiskuit
- Espresso / Kaffee
- Kakao
Die Eier trennen und Eigelb und Eiweiss in Schüsseln bereit halten. Die Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.
In einer Rührschüssel die Eigelb mit dem Zucker vermischen.
Mit einem Küchenmixer zu einer dickflüssigen Masse vermischen. Dann den Amaretto dazu geben und noch mal weiter durchmixen.
Das Eiweiss in einer Schüssel steif schlagen. Dann die Macarpone mit in die Schüssel mit der Eigelbmasse geben und vorsichtig und mit Gefühl unter rühren.
Bitte nicht mit der Küchenmaschine vermischen, sonst geht die Konsistenz verloren. Wenn es wieder eine gleichmäßige Masse ist, kommt das Eiweiss dazu. Auch dieses vorsichtig mit viel Gefühl unter rühren.
Den Kaffee in eine Schale geben und die Löffelbiskuits ganz kurz eintunken. Nicht zu lange mit dem Kaffee in Kontakt kommen lassen, sonst werden sie zu matschig.
Die Auflaufform mit den getunkten Löffelbiskuits auslegen. Dann die Creme darüber verteilen, so dass keine Biskuits mehr zu sehen sind.
Darauf dann die Erdbeeren verteilen und eine weitere Schicht in Kaffee getunkte Löffelbiskuits darauf legen.
Schließlich mit der Creme abdecken, so dass keine Löffelbiskuits mehr sichtbar sind. Dann mit Frischhalte- oder Alufolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern. Direkt vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und durch ein Sieb Kakao darauf verteilen, bis sich eine deckende Schicht gebildet hat. Schnell und kühl servieren.
Guten Appetit & viel Spass beim Nachkochen!
