Zu Weihnachten gab es von der Schwiegermutter das Buch New York Street Food, weiß sie doch, dass wird nach zwei Urlauben dort große Fans dieses Stadt sind. Direkt nach dem Auspacken wurde mir dann mitgeteilt, dass sie sich zu Ihrem Geburtstag Anfang Januar den New York Cheesecake wünscht - er schaut so verführerisch aus, waren Ihre Worte. Das mache ich doch gerne! Wir können ja mit essen ;)
Der Kuchen hat uns allen sehr gut geschmeckt, einen Ticken zu süss, die Zuckermenge würde ich beim nächsten mal auf 250 gr reduzieren! Und ein weiteres, kleines Problem gab es. Im Rezept angegeben wird eine Springform mit Ø 23cm. Ich besitze nur Formen mit Ø 20cm und Ø 28cm. Ich habe zur kleinen Form gegriffen, da wir eh nur 4 Personen waren. Der Rest kam in eine eckige, kleine Brotform und wurde den Kollegen am ersten Arbeitstag mitgebracht, die ebenfalls ganz angetan von dem Cheesecake waren. Und so konnte ich auch in Ruhe den kleinen Cheesecake fotografieren ;)
New York Cheesecake
Zutaten für den Boden:
1 Vanilleschote
220 gr Weizenmehl, Typ 405
60 gr Zucker
1 TL Zitronenschalenabrieb
1 Ei
100 gr Butter
Prise Salz
Zutaten für die Käsemasse:
1 kg Frischkäse (ich: 400 gr Sahniger- und 600 gr Balance, sind beide ohne Zusätze)
350 gr Zucker (werde ich beim nächsten Mal auf 250 gr reduzieren)
3 TL Weizenmehl, Typ 405
1,5 TL Zitronenschalenabrieb
1,5 TL Orangenschalenabrieb
0,5 TL Vanilleextrakt
6 Eier
60 ml Sahne
Zubereitung:
Für den Boden die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Das Mark zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel rollen, flach drücken und zwischen zwei Stück Alufolie oder Frischhaltefolie legen, kreisrund ausrollen, etwa 3 cm dick. Die Folie verschließen und den Teig für 1 Std. in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und eine Springform mit Ø 23cm einfetten bzw. mit Backpapier auslegen. Jetzt den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und den Boden der Springform damit ausrollen. Wer möchte, kann den restlichen Teig später für einen Rand verwenden. Die Springform in den Ofen geben, mittlere Schiene, und für 10-12 min. backen, bis er goldbraun ist. Die Form aus dem Ofen nehmen und Abkühlen lassen, evtl. bei den derzeitigen Temperaturen mal kurz nach draußen stellen.
Den Ofen auf 250°C Umluft stellen und in der Zwischenzeit die Käsemasse in einer Schüssel glatt verrühren.
Wer einen Rand möchte, rollt diesen nun noch aus und legt den Rand der Springform damit aus. Jetzt die Käsemasse einfüllen und den Kuchen in den Ofen geben, mittlere Schiene, für 12 min. Die Temperatur auf 100°C reduzieren und den Kuchen 60 min. weiter backen. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann über Nacht oder wenigstens für ein paar Stunden in den Kühlschrank geben.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken!
Und dies ist auch der erste Beitrag für das aktuelle Event im Kochtopf, das Bella von Bella kocht ausrichtet. Als großer New York-Fan werde ich aber noch einen zweiten Beitrag einreichen. Um was es beim Event überhaupt geht:
(Fast) alles ist erlaubt: sei es ein Gericht, dass ihr dort im Urlaub gegessen habt, von einem amerikanischen Koch oder Kochbuchautor/Foodblogger oder auch selbstgemachtes, leckeres FastFood welches ihr mit den USA assoziiert. Wir wollen uns einfach mal quer durch die USA kochen, dies kann der klassische Caesar Salad oder das unvermeidbare Orange Chicken sein, aber auch eine typische Chicagoer Deep-Dish Pizza oder ein außergewöhnliches Hawaiianisches Rezept-lasst eurer Kreativität freien Lauf-ich freu mich schon sehr auf eure Ideen!!!
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