Die Flasche Ahornsirup steht schon länger in der Küche, kommt ab und zu mal zum Einsatz. Weiterst interessiert hat sie mich nicht. Das letzte Mal hatte ich Ahornsirup vor über 16 Jahren in den USA probiert/gegessen und konnte dem nichts abgewinnen. Das änderte sich mit dem Couscous-Vollkorn-No-Knead-Brot.
Manchmal lecke ich die benutzen Löffel ab, sehr gerne bei Erdnussbutter... Und so ganz gedankenlos führte ich auch den benutzen Löffel des Ahornsirups zum Mund und dann - oooh mmmmh lecker! Ich holte die Flasche noch mal aus dem Schrank, ein Mini-Schluck in den Löffel und noch mal probieren. Ja, schmeckt sehr gut - süss mit einer karamellig-würzigen Note. Und die macht es für mich aus, denn einfach nur süss oder gar Karamell sind nicht mein Geschmack.
Ahornsirup wird aus dem Saft der Ahornbäume gewonnen. Für einen Liter Ahornsirup benötigt man zwischen 30-50 ltr Saft, den ein einzelner Baum in etwa 2 Wochen abgibt. Anzapfen kann man die Bäume erst ab einem Alter von 40 Jahren und auch nur in der Zeit von Ende Februar bis April. (Quelle: Wikipedia)
Nun meldete sich sofort das Cookie-Gen! Damit müssen Cookies gebacken werden - dringend! Online wurde ich bei allrecipes.com fündig. Im Original werden die Cookies vor dem Backen noch in Zucker gerollt, da ich aber den Zucker ordentlich reduziert habe, habe ich mir das auch gleich gespart.
Fast eine ganz Flasche Ahornsirup kommt in das Rezept, nicht ganz billig, denn so eine Flasche kostet zwischen 3-4 €. Er sollte den europäischen Qualitätsgrad A oder B haben. Das Rezept ergibt etwa 50 Cookies, die am besten schmecken, wenn sie einen Tag durchgezogen sind. 
Ahornsirup-Cookies
Zutaten:
240 gr Butter, weich
85 gr Zucker, braun
240 ml Ahornsirup
1 TL Vanille-Extrakt
1 Ei
kräftige Prise Salz
1,5 TL Backpulver
480 gr Weizenmehl, Typ 405
evtl. Schokolade
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanille-Extrakt und Ahornsirup gut verrühren. Das Ei zufügen und unterrühren, dann Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Wer möchte, hebt zum Schluss noch Schokoladendrops bzw. gehackte Schokolade unter. Den Teig nun für 15 min. ruhen lassen.
Mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Kugeln (Ø 3cm) auf die Backbleche verteilen, etwas Platz zwischen den einzelnen Cookies lassen. Die Kugeln mit einem bemehlten Glasboden oder der Hand etwas flach drücken, sie sollten etwa 5-7 mm hoch sein. Die Bleche nacheinander für etwa 11-12 min. auf der mittleren Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz (1-2 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen. 
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