New York Cheesecake

Heute möchte ich mit Euch ein Rezept teilen, durch das ich gestern den wirklich leckersten Kuchen backen konnte, den ich jemals zustande bekommen habe. Ich stehe nicht unbedingt auf ausgefallene, bunte oder fruchtige Kuchen, eigentlich bin ich generell kein großer Kuchen-Fan, aber vor langer Zeit bin ich dem New York Cheesecake absolut verfallen. Ab sofort werde ich niemals mehr Geld für einen 'professionellen' Cheesecake ausgeben müssen, denn dieser hier kann tatsächlich alles, was er können sollte. Wahrscheinlich werde ich niemals mehr einen anderen Kuchen backen können, denn keiner würde das hier toppen!


ZUTATEN
Für den Boden:

• 200g Butterkekse
• 100g Butter

Für den Belag:

• 200g Zucker
• 3 EL Speisestärke
• 600g Frischkäse
• 200g Magerquark
• 150g Sahne
• 1 Ei
• 2 EL Zitronensaft

Für den Guss:

• 250 g Schmand
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft

ZUBEREITUNG

Die Butterkekse zerbröseln, gut mit der flüssigen Butter vermischen und die Mischung auf den Boden einer Backform drücken. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 5-10 Minuten vorbacken, dann herausholen. 

Den Zucker mit Stärke, Frischkäse und Magerquark cremig rühren. Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und alles glatt rühren. Nicht mit dem Rührgerät schlagen, sondern langsam cremig rühren, das ist ganz wichtig. 

Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und den Kuchen weitere ca. 45 Minuten backen. Wenn der Rand leicht braun ist, herausnehmen. 

Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren, den Guss auf den Kuchen streichen und den Kuchen nochmal 5 Minuten backen. Am besten über Nacht auskühlen lassen.

Quelle
Weitere Photos gibt's nach dem Cut.