Wien (Culinarius) Die Wiener Gastronomen Barbara und Peter Eichberger sowie die Hamburger tellerrand consulting rund um Tim Mälzer, Patrick Rüther und Bart Felix verwirklichen ein neues Restaurantkonzept in Wien.
Unter dem klangvollen Namen „Salon Plafond“ wird das Restaurant noch vor Ende des Jahres eröffnet. „Wir wollen den Gästen eine gute Zeit bereiten und einen Platz schaffen, an dem sich jeder wohlfühlt. Wir möchten ein Restaurant für jedermann zu jeder Zeit sein“, erklärt Gastronom Peter Eichberger das Konzept.
In der skandinavisch inspirierten und geradlinigen Küche wird neben der Herkunft die schonende, langzeitgegarte Verarbeitung der Produkte im Vordergrund stehen. „Wir setzen auf schlichte, traditionelle Kochmethoden und achten dabei die Wiener Kochtradition. Die Wiener sind unglaublich gut ausgebildet was Kulinarik betrifft. Wir freuen uns, hier auch ein bisschen mitzumischen“, so Tim Mälzer, Gastronom und TV-Koch, zur Küchenlinie. Aaron Waltl, der bereits in der Bullerei von Tim Mälzer und Patrick Rüther in Hamburg gekocht hat, wird als Küchenchef das Team leiten.
Das Design und Interieur des Restaurants wird von Architekt Michael Embacher geprägt: „Bei der Gestaltung orientieren wir uns an dem traditionellen Wiener Wirtshaus. Außerdem verwenden wir viele historische Stücke, wie Tische oder Stühle von Oswald Haerdtl oder Stoffe von Josef Frank.“ Nach der Umgestaltung des Lokals erwartet die Gäste ein gemütliches Ambiente zum Wohlfühlen und Genießen den ganzen Tag über hinweg, ein Lieblingsrestaurant.
Christoph Thun-Hohenstein, Direktor MAK, freut sich auf den Start: „Das neue Restaurantkonzept hat das Potenzial, das Lokal im MAK als neuen Hot-Spot in der Wiener Gastro-Szene zu etablieren. Mit seinem Fokus auf hochwertige Nahrungsmittel und seinem innovativen Restaurantdesign passt der Salon Plafond hervorragend zur Positionierung des MAK als impulsgebendes Labor und inspirierender Ort für nachhaltige Lebensqualität.“
Eckdaten des Restaurants „Salon Plafond“
- Wo: Stubenring 5, 1010 Wien
- Gesellschafter: Peter Eichberger Ges.m.b.H. (50 %) und tellerrand consulting GmbH (50 %)
- Geschäftsführer: Peter Eichberger
- Küchenchef: Aaron Waltl
- Architekt: Michael Embacher
- Geburtstag: November/Dezember 2015
- Mitarbeiter: geplant 40
- Größe: 290 m² zzgl. Terrasse & Garten
- Sitzplätze: 140 zzgl. Bar
Beschreibung: Ganztageskonzept | Restaurant & Bar | Frühstück, Mittag & Abendessen | ab März mit großer Terrasse & Garten
Fotocredit: ©Tellerberg GmbH/APA-Fotoservice/Tanzer
