Gottes sind Wogen und Wind
aber Segel und Steuer,
dass ihr den Hafen gewinnt, sind euer.
Momentan ist hier Sturm angesagt, Windstärke 7, in Böen 8-9, rütteln einen zum Jahresanfang gleich kräftig durch. Ablandige Winde erschaffen zwar einen breiten Strand, jedoch wird man sandgestrahlt und gegen den Wind gehen geht schon gar nicht.
Wenn das Jahr mit Sturm beginnt, dann endet es meist nicht gut, meinen die Fischer (so schrieb uns unsere Freundin F. gerade). Was das genau bedeutet, bleibt bisher unerforscht.
Davon wollen wir uns mal nicht aus der Fassung bringen lassen. Neues Jahr, neues Glück!
Wir haben kräftig vorgesorgt und zünftig auf das neue Jahr angestoßen, die Gemeinde hat mit einem trefflichen Feuerwerk die bösen Geister, Gnome und Trolle vertrieben und wir haben eine traditionelle französische Galette de Rois gegessen. Das war mein frankophiler Beitrag zum Start ins neue Jahr.
Zwischen Neujahr und Heilige Drei Könige wird diese Form des Gebäcks in Frankreich sehr gern verzehrt. Dabei gibt es zwei unterschiedliche Modi. Entweder backt man die Galette aus klassischem Brioche-Teig, häufig in Form eines Kranzes oder einer Krone und mit kandierten Früchten verziert.
Die andere Variante ist die Galette aus Blätterteig, mit einer Pistazienfrangipane (die habe ich gewählt). Der Blätterteig ist eine der Herausforderungen, die ich in diesem Jahr selbst meistern will. Für unsere Galette de Rois habe ich den Blätterteig aus dem Kühlregal genommen.
Beiden Rezepten gemein ist, dass im inneren eine winzige Figur versteckt ist. Wer die Figur findet, der ist für diesen Tag der König/die Königin und darf ein bisschen der Bestimmer sein – toll, oder?
Der König in unserer Runde hat seine Aufgabe schnell an- und wahrgenommen…
In Frankreich gibt es besonders hübsche Porzellan-Figürchen für die traditionelle Galette de Rois. Beim nächsten Besuch werde ich mich kümmern.
Sobald ich Neuigkeiten über die Herstellung von Blätterteig berichten kann, gibt es diese hier.
Galette de Rois
für die Frangipane:
100 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, Zimmertemperatur, in kleine Stücke geschnitten
60 ml süße Sahne
50 g gemahlene Pistazien
50 g gemahlene Mandeln
Zucker, Eier und Butter und die Sahne in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Mandeln und Pistazien dazugeben und verrühren.
Beiseite stellen.
für 6-8 kleine Galette de Rois, ca. 8 cm Durchmesser:
Servierringe
1 Packung Blätterteig (ca. 500 g)
Den Teig ausrollen und mit einem Servierring 12 Ringe ausstechen. 6 davon jeweils in einen Servierring auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Teigringe mit einem Teelöffel der Frangipane bestreichen. Mit einem weiteren Teigring verschließen und am Rand ein wenig in die Form drücken.
Darauf achten, dass eine kleine Galette zusätzlich mit der Figur befüllt wird. Achtung: Die Figur muss feuerfest sein!
Den Ofen auf 180˚Celsius vorheizen. Die Galette ca. 20-25 Minuten backen. Die Servierringe entfernen und die Galette de Rois noch lauwarm servieren und gespannt sein, wer der König für einen Tag ist.
Und bevor ich es vergesse, hier noch das Motto für das kommende Jahr:
