Neulich beim Teammeeting, brachten Stephie und Franzi etwas richtig Leckeres mit und gestern bei unserem Wohlfahl-Workshop für Frauen gab es auch eine Kleinigkeit. Im Sommer gibt es doch nichts besseres, als ein Picknick oder einen Treffen mit Freunden und dann braucht man Anregungen für Essen, welches man gut vorbereiten kann und sich prima mitnehmen lässt. Gerne teilen wir unsere Top3-Rezepte des Monats mit euch. Stephie's CousCous-Salat mit Minze
Für 4 Personen brauchst du:150 gr Couscous
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
6 Frühlingszwiebeln
1 Paprika
1 Packung Schafskäse
1 Hand voll frische glatte Petersilie
1 Hand voll frische Minze
Frischer Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
Pinienkerne
So wird's gemacht:
Den Couscous nach Packungsanweisung quellen lassen. Ich nehme hierfür immer gerne Gemüsebrühe statt Wasser, dann bekommt er direkt den ersten Pfiff. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie eine schön goldige Farbe annehmen. Die getrockneten Tomaten auf mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit einem Teil des Öls (Menge je nach Belieben) über den Couscous geben. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Paprika und den Schafskäse klein würfeln. Die frischen Kräuter fein hacken und alles zum Couscous geben und gut vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Zuletzt die gerösteten Pinienkerne drüber streuen, fertig!
Vegetarische Sauerkrautquiche à la Franzi
Für eine Quiche brauchst du:1 Packung Bioland Marschsauerkraut (gibts bei Denns)
1 kleine Lauchstange
1 kleine Zwiebel
1 Packung Frischkäse (sahnig)
1 Blätterteig (aus dem Kühlregal oder TK)
Prise Muskat
(evt. ein bisschen würzigen Restkäse Parmesan, Gruyère, Bergkäse etc.)
So wird's gemacht:
Den Blätterteig antauen lassen bzw. direkt in einer Quicheform auslegen. Die gehackte Zwiebel in einem Topf in erhitztem Olivenöl anschwitzen. Den in dünne Scheiben geschnittenen Lauch und das Sauerkraut dazugeben und das Ganze ca. 7 Minuten köcheln. Den Frischkäse hinzugeben und alles gut vermischen. Mit Muskat nach Geschmack würzen.
Die Lauchmasse auf den Blätterteigboden geben und verteilen. Wenn Du da hast, kannst Du ein bisschen geriebenen Käse drüberstreuen, muss aber nicht sein.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C so lange backen (ca. 30 Minuten), bis der Blätterteig goldbraun ist und hoch geht.
Nicole's Wohlfühl-Obstsalat
Für eine große Schüssel brauchst du:4 Äpfel
5 Bananen
3 Birnen
3 Packungen Alpro Soyaghurt Typ Limette/Zitrone
1/2 Packung Hari Crunch "Luft & Liebe" oder ein anderes Müsli (200 gr.)
1 Handvoll Maulbeeren
5 EL Chia-Samen
1 kleine Packung Pistazienkerne gehackt
Das Obst in kleine Stücke schnippeln und dann alle Zutaten vermengen. Den Obstsalat mit den Pistazienkernen bestreuen. Fertig!
Gewinne ein Yogahighlight!
Was sind Eure Lieblingsrezepte für's Picknick und für den Sommer? Schickt sie uns gerne per Email. Nach dem Geschmackstest veröffentlichen wir hier das beste Rezept und der Gewinner bekommt ein Yoga-Highlight seiner Wahl geschenkt (ausgenommen Highlights bei Gastlehrern). Sendet eure Rezepte bis zum 25.05.2015 per Email an [email protected] !!! Das beste Rezept wird kurz danach veröffentlicht...
