Das Menü nächsten Freitag (23.9.11):
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Salat & Artischocken
Cuitlacoche Crêpe mit Tomate
Bärenkrebsschwanz & -suppe
Reh mit Früchten
Käse mit Plattpfirsich
Variation von Orange, Limette & Zitrone
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Diese Woche freue ich mich auf verschiedene Highlights auf meiner Karte. Denn Cuitlacoche wird man in Zürich nur schwer bekommen. Dieser Maispilz ist eine Mexikanische Spezialität, welche schon die Azteken gerne gegessen haben. Während meiner Mexikoreise habe ich ihn in rauen Mengen verzehrt und freue mich, ihn nun selbst zubereiten zu können. Auf hat das Herbstwetter jetzt definitiv Einzug gehalten, was mit einem Rehrücken gefeiert wird. Zum Schluss werde ich etwas tropisches Auftischen, als Erinnerung an den Süden und den verwelkten Sommer. Oh… und die Artischocken schmecken momentan ausgezeichnet!
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