Diesen Freitag ist es soweit! ValeFritz im Dakini’s wird nach langer Sommerpause wiedereröffnet. Auf Grund der mich noch immer beutelnden Krankheit (Pfeiffersches Drüsenfieber) bin ich gezwungen mein Geschäftsmodell zu ändern. Neu haben wir nur noch Freitagabend – dafür mit kreativerem Menü – geöffnet. Jede Woche werde ich einen neuen 6-Gänger kochen, welcher man auch mit passender Weinbegleitung geniessen kann. Diesen Freitag koche ich folgende Menü:
Amuse Bouche
Ceviche vom Wolfsbarsch und Kracken
Tortillia mit fruchtigen Gemüsen
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Lamm mit Ananasdip und Ingwersalz
Melonensorbet
Ziegenkäse im Chilimantel
Schokokuchen und Popcorn
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86.- Franken
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Ich erlaube mir an dieser Stelle noch ein paar Fotos von Gerichten, welche in vergangenen Menüs serviert wurden, anzufügen…
Hauspasta an Zitronen Vinegrette und Rapskernen
Randenblatt an Passionsfrucht Vinegrette und Ziegenkäse
Felchen an Beurre Blanc mit Mispelmousse und Estragon
Cheese Cake mit Himbeer Sorbet und Himbeer Couli
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Ich würde mich sehr freuen euch bald wieder im ValeFritz im Dakini’s begrüssen zu dürfen!
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