Schokokuchen
mit Mascarpone Erdbeerfüllung.
Saftiger Schokokuchen mit einer feinen Mascarponecreme.
Kuchen:
125 g Butter120 ml Wasser
150 g weisse Kuvertüre180 g Mehl
1 KL Backpulver 175 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 1 Vanilleschote Creme: 3 Blatt Gelatine 300 g Mascarpone 400 g Vollrahm 60 g Zucker 200 g Erdbeeren
Zubereitung ca. 2 h / Backzeit ca. 50 min
/ 18 ∅
Kuchen:
Butter und Wasser in einem kleinen Topf schmelzen.
Vom Herd nehmen, Kuvertüre und Nesquik beigeben und alles gut vermischen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz, Eier, und Vanilleschote beifügen. Die flüssige Schokolade beigeben und alles mit einem Holzlöffel vermengen.
Den Teig in die Form geben und bei 180 °C ca. 40 min backen und auskühlen lassen.
Den Kuchen 2x durchschneiden.
Creme:
Gelatine 5 min. in kaltem Wasser einweichen.
Vollrahm mit Zucker steif schlagen.
2 EL Mascarpone in eine Tasse geben.
Gelatine rausnehmen und mit der Hand leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf schmelzen, zur Mascarpone geben und alles gut vermischen.
Die Gelatinemasse mit dem Rest der Mascarpone vermischen und vorsichtig unter das Vollrahm geben.
Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
Zusammensetzen:
Kuchen - Creme - Erdbeeren
Kuchen - Creme Erdbeeren - Kuchen
Mit Creme rundherum mit einem Teigspachtel leicht einstreichen und mit Beeren dekorieren. 2 h kalt stellen.
Tipp: Auch ohne Beeren sehr fein.
Viel Spass beim Nachbacken, Marincek.
