Diese Nachos habe ich meinen Gästen an meinem Geburtstag serviert und sie sind sehr gut angekommen! Ich liebe es, hin und wieder mit Crackern, Chips und Nachos zu experimentieren. Wir essen sie nicht klassisch abends vor dem Fernseher, sondern lieben es, wenn wir zu einem schönen großen Salat noch eine Kleinigkeit haben. Man bekommt dann das Gefühl eines Mehrkomponenten-Essens! Es ist doch erstaunlich, mit welch kleinen Tricks man zu einem zufriedenen Rohkost-Mahl kommt. Wir sind nämlich der Überzeugung, dass es mindestens ebenso die kulturellen Aspekte sind, die die Umstellung auf eine andere Ernährungsweise oft schwer machen. Eben zum Beispiel das Gefühl eines Mehkomponenten-Essens! ;) Zu den Nachos schmecken seeeeehr gut unsere mexikanischen Dips (Salsa Verde und Salsa Mexicana)!
Zutaten:
- 500 g Maiskörner, tiefgefroren*
- 250 g Goldleinsamen
- 1 gelbe Paprika
- 1/2-1 TL Chillipulver
- 1TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz (oder je nach Geschmack)
* Wir kaufen tief gefrorenen Mais von Demeter, bei den konventionellen Produkten wären wir wegen möglicher Genveränderung vorsichtig!
Zubereitung:
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Der Mais sollte vollständig aufgetaut und abgegossen sein. In den Mixer geben und mit der Paprika zu einer konsistenten Masse mixen. Dann würzen, abschmecken und in eine Schüssel geben. Dann rührt ihr die Leisamen gleichmäßig unter und lasst den Teig etwa eine Stunde quellen. Anschließend streicht ihr den Teig auf mit Backpapier oder Paraflex-Bögen ausgelegte Bleche des Dörrgeräts (der Teig reicht für etwa 2-3 Bleche im Dörrgerät) dünn aus, schneidet sie in Dreiecke und lasst sie im Dörrgerät bei 42 Grad vollständig trocknen bis sie schön knusprig werden. Je nachdem wie dick oder dünn ihr den Teig ausgestrichen habt, kann dies bis zu 20 Stunden dauern. Es geht schneller, wenn ihr den Teig nach einigen Stunden wendet.
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