Ein Wunder ist geschehen…?
Ich habe Weihnachtsplätzchen gebacken und sie sind nicht misslungen.
Nicht nur nicht misslungen, sondern sie schmecken sogar richtig gut.
Jahrelang hab ich mich nicht mehr gewagt, Weihnachtsplätzchen zu backen, ich hatte Exemplare, die noch nicht mal der Hund fressen wollte, ich hatte welche, die ich dem Hund noch nicht mal anbieten wollte.
Ich hatte welche, als ich keinen Hund mehr hatte, die wollte ich aber lieber auch niemandem anbieten.
Und nun das.
Wohlschmeckende kleine Dinger, nichts vergessen, nichts angebrannt, sie sind hübsch, saftig und sie schmecken toll.
Es sind sicher nicht meine letzten, der unerwartete Erfolg hat mich mutig gemacht und ich werde wohl noch ein, zwei Sorten ausprobieren.
Für die anderen sorgt mein Vater mit unermüdlichem Eifer, ich bin sehr stolz darauf, dass erfahrene und gestandene Hausfrauen ihn um Rat beim Backen bitten.
Nachgebacken habe ich diese tollen Kirsch-Mandel Cookies von Juliane, das Rezept hab ich gesehen und mich sofort verliebt!
Tolle Kombi und sehr, sehr saftig, nur das Formen war ein wenig schwierig, da mein ungebackener Teig sehr klebrig war.
Zutaten für die Kekse:
75 g Edelbitterschokolade (70% Kakao)
125 g gemahlene Mandeln mit Haut
1 EL (15g) Mehl
1 Prise Backpulver
2 Eier
Salz
75 g Puderzucker und noch etwas zum Bestäuben
1 EL Vanillezucker
65g getrocknete Sauerkirschen (ich habe normale getrockenete Kirschen genommen, die gingen auch prima)
Schokolade fein hacken, mit Mandeln, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben.
Ein Ei trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und kühl stellen.
Zweites Ei ebenfalls trennen, zweites Eiweiß anderweitig verwenden. Die beiden Eigelbe mit einer Prise Salz, 75 g Puderzucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine oder mit dem Quirl zu einer hellen Creme aufschlagen.
Die Mandel-Schokoladen-Mischung zugeben , nun mit dem Knethaken alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Nun die Kirschen unterkneten und den Eischnee unterheben (unterheben ging bei mir nicht wirklich, da der Teig sehr kompakt und feucht war).
Den Teig an einem kühlen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 175° vorheizen, aus dem Teig walnussähnliche Kugeln/Ovale formen, dann ca. 15 Minuten backen.
Ich hab den Puderzucker nicht mitgebacken, sondern die Kekse nachträglich damit bestäubt, da ich befürchtete, dass dieser beim Backen nicht ganz hell bleibt.
Juliane sagt, die Kekse sind 2 Wochen in einer Dose haltbar.
Glaub ich nicht! Bei uns sind die viel früher weg 
Mehr davon!
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