Mini Erdbeere- Pfannkuchen
Perfekt für den Muttertag.
Die kleinen Pfannkuchen werden nicht nur bei Mama gut ankommen,
sondern sind auch bei Gross und Klein sehr beliebt.
Mit diesem Rezept sind die amerikanischen Eierkuchen einfach und schnell zubereitet, mmmh...
Zutaten:
250 g Mehl
1 TL Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
1 TL Salz
60 g Zucker
3 dl Milch
60 g Butter
2 Eier
2 TL Amaretto
Öl zum ausbacken
Nutella oder Konfitüre
250 g Erdbeeren
Zubereitung ca. 20 min / Backzeit ca. 20 min / Grosse Portion
Mehl, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben.
Mit einer Gabel alles verrühren.
Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Milch, Eier und Amaretto dazugeben und vermischen. Zum Mehlgemisch geben. 15 min quellen lassen.
Eine heisse Pfanne mit reichlich Öl bepinseln. Mit einem Esslöffel den Teig nacheinander in der Pfanne kleine Ringe giessen.
Bei mittlerer Hitze ausbacken. Sobald sich Bläschen bilden (ca. nach 1 min ), die Pancakes wenden.
Auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
Je ein Mini Pfannkuchen mit Nuttela oder Erdbeeren-Konfi bestreichen, mit einem 2. abdecken.
Eine halbe Erdbeere darauflegen und mit einem Spiesschen befestigen.
Tipp: Mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spass beim Nachkochen, Marincek.
