Im September zog ein circa 12 Kilo Muskatkürbis bei uns ein, zunächst eine Weile für das Auge und anschließend für den Bauch!
Ich habe es bis vor kurzem nicht übers Herz gebracht in zu schlachten, weil er einfach so schön aussah! Aber Schönheit hin oder her...Kübis und Weihnachtsdeko..passt ja auch nicht so dolle...
Also landete er in einem super leckeren Kürbis / Kartoffelgratin mit Knusperkruste
Rezept:
800g festk. Kartoffeln, 4 EL Zitronensaft, ca. 4 Zweige Rosmarin, 200 g Frischkäse, 200ml Milch, Salz, Pfeffer
Für die Knusperkruste:
60g Vollkornbrot, 60g Haferflocken, 45g Weizenmehl, 60g Butter
Kürbis und Kartoffeln in Scheiben schneiden, hochkant in eine Form schichten und mit Zitronensaft beträufeln, Frischkäse in der Milch auflösen mit Salz und Pfeffer, sowie Rosmarin würzen, Gemüse damit übergießen.....45 min im vorgeheizten Backofen ( Umluft180Grad) ....backen die Kruste herstellen ...dazu die Butter schmelzen Mehl , Haferflocken und Brotkrummen ( salzen und pfeffern) dazu geben und 15min vor Ende der Backzeit auf das Gratin geben Wir haben Putenschnitzel dazu gegessen ...es war suuuuuuper lecker!
Für das Chutney...Für 4 Gläser a 250ml:
1Kg Kürbis gewürfelt, 300 g Charlotten fein hacken,150g getrocknete Aprikosen würfeln und in 3 EL Olivenöl mit 1-2 zerkleinerten Chillischoten 5min anschwitzen.Mit 100ml Orangensaft und 100ml Weißweinessig ablöschen, unter Rühren aufkochen lassen und 150g Zucker bzw.Rohrohrzucker einrühren . Mit 1/2 TL Kurkuma, 1 TL gem.Koriander, 1msp Zimt und 1TL Kreuzkümmel würzen und 1 Stunde köcheln lassen ...Zwischenzeitlich rühren und wer es kleiner mag feiner pürieren und noch salzen und pfeffern .einwecken FERTIG ;) LECKER ...
Liebe Grüße Eure Tani
...das Chutney kann man auch wunderbar als kleines Zusatzgeschenk mitschenken ..da hat man dann gleich noch einen Teil seiner To Do List abgehackt ....ich hab noch so unglaublich viel zu tun....ich tauche wieder unter ...bis später
