Meine Lieben, ich hoffe ihr hattet ein schönes erstes Adventwochenenede und startet gut in die neue Arbeitswoche. Man kann sagen ich hatte einen nicht ganz typischen Adventstart: bei mir ging es am Samstag volksrock'n rollisch laut zu. Nämlich beim Abschlusskonzert von Andreas Gabalier in der Wiener Stadthalle. Ich gehe davon aus, dass der Ösi-Volksmusiker mit rockigem Beat auch in unseren Nachbarländern inzwischen ein Begriff ist. Führte seine Tournee auch in diese Länder. Es war ein wirklich tolles Konzert - waren doch auch größtenteils junges Publikum vertreten und allen voran in Tracht.
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In meinem heutigen Rezept, das ich für euch habe versteckt sich eine typisch österreichische Süßigkeit in Form einer Kugel: einer Salzburger Mozartkugel. Kennt sicher ein jeder von euch. Diese habe ich in einem Teig warm eingepackt und voila da waren sie, die Mozartknödel.
Zutaten für 12 Knödel:
300 g mehlige Kartoffel3 EL Butter1 Dotter 1 EL Staubzuckerabgeriebene Zitronenschale 50 g Weizengrieß 80 g Mehl12 Salzburger Mozartkugeln 3 EL Butter300 g Semmelbrösel
Zubereitung:
Kartoffel kochen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Weiche Butter, Dotter, Zucker, Zitronenschale, Grieß und Mehl zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Für 10 Minuten rasten lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 Stücke teilen.
Die Teigstücke mit einer Mozartkugeln belegen und mit bemehlten Händen zu Knödeln formen. Diese in kochendes Salzwasser einlegen und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, Brösel zufügen und darin anrösten. Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen.
