Der leicht säuerlich, herbe Granatapfelsirup ist der ideale Begleiter für die Mousse aux Chocolat. Beides ist sehr schnell gemacht und auf wenige Zutaten reduziert. Voraussetzung für die Mousse sind ganz frische Bio Eier.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 6 Personen
- 350 Gramm Zartbitterschokolade
- 50 Gramm Staubzucker
- 8 Eier
- 1 Granatapfel
- 6 EL Gelierzucker
Zubereitung:
Die Zartbitterschokolade in einer beschichteten Pfanne mit etwas Wasser zum schmelzen bringen. Das sollte langsam geschehen.
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Staubzucker in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen cremig rühren.
Dann das Eiweiß steif schlagen und bei Seite stellen.
Für den Granatapfelsirup müssen die Kerne des Granatapfels mit ein bisschen Wasser aufgekocht werden. Während es köchelt kann man die Kerne mit einer Gabel zerdrücken. Dann gibt man den Gelierzucker dazu und kocht die Flüssigkeit ein paar Minuten ein. Danach wird diese durch ein feines Sieb gegossen.
Wenn die Schokolade geschmolzen ist nehmen Sie diese vom Herd un lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen. Gießen Sie die Schokolade dann langsam zum Eigelb und vermischen Sie dies. Zum Schluss wird das Eiweiß löffelweise untergehoben.
Dann stellen Sie die Mousse für ein paar Stunden kalt.
Servieren Sie die Mousse mit dem Sirup und ein paar Granatäpfeln zur Dekoration.
