Möhrensuppe mit roten Linsen (vegan)

Wuerzelszopp mat roude Lënsen

Zutaten für 4-6 Personen:

• 2 kleine Zwiebeln
• 500 g Möhren
• 1 Stück frischen Ingwer
• 2 Esslöffel Alsan
• 150 g rote Linsen
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 l Gemüsebrühe
• Kräutersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Kurkumapulver
• Kreuzkümmelpulver
• Korianderpulver
• Kardamompulver

Außerdem:

• einige frische Sprossen

Zubereitung:

1. Für die Möhrensuppe die Zwiebeln schälen und würfeln.
2. Die Möhren mit der Gemüsebürste abschrubben, waschen, putzen und würfeln.
3. Den frischen Ingwer schälen und ebenfalls würfeln.
4. In einem Topf den Alsan erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Anschließend den gewürfelten Ingwer mit dem Currypulver und die Möhrenwürfel dazugeben und mitdünsten.
5. 1 l Gemüsebrühe dazu gießen und das Ganze während etwa 15 Minuten weich kochen.
6. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
7. Die roten Linsen 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben und leise weiter köcheln lassen.
8. Danach die Suppe mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kurkuma-, Kreuzkümmel-, Koriander- und Kardamompulver würzen.
9. Die Linsen-Möhrensuppe in eine Suppenschüssel geben und mit den frischen Sprossen garnieren.

Meine Tipps:

• • Die Möhrensuppe läßt sich in der Kürbissaison auch mit einem Hokkaidokürbis zubereiten.

• • Anstelle von frischen Sprossen, kann man die Suppe auch mit frischen zerhackten Kräutern bestreuen.

Produktbeschreibung:

Die Möhren sind sehr gesund und können auf viele verschiedene Arten verarbeitet werden. Rezepte für Möhren gibt es viele, von der Rohkost bis zum Dessert und Säften. Sie sind besonders reich an Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, dem die Möhre auch ihre typische Farbe verdankt. Wenn Möhren zubereitet werden, ist es wichtig, ein wenig Fett in das Gericht zu geben, da Carotin fettlöslich ist. Daher kann es vom Körper nur aufgenommen werden, wenn auch etwas Fett mit im Essen ist.