Es klingt erstmal ungewöhnlich, aber wenn man kurz nachdenkt, ja Möhren passt zur Kuchen oder Desserts, warum kann man auch nicht in der Marmelade benutzen?. Möhrenmarmelade kennt man in der Mittelmeerküste, jetzt ist auf meinem Tisch.Zutaten:
- 1 kg Bio-Möhren
- 800 g Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- Geriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 1 EL gemahlene Pistazienkerne (ungesalzene)
- Möhren putzen, schälen und fein raspeln.
- In einem grossem Topf Möhren, Zucker Schale und Saft von halbe Zitrone mit 200 ml Wasser mischen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren. Ca. 40-45 Minuten köcheln lassen. Erst wenn Möhren schön weich und Konsistenz etwas dick wird vom Herd nehmen.
- Ungesalzene und gemahlene Pistazien zugeben, rühren.
- In saubere Gläser füllen. Dicht schliessen.
